2016-01-02 22:14 449水产加工技术

　　一、刺参的采捕　　依地区不同，在采捕时间和方法上也有所不同。一般每年分两期采捕。春季(称为春参)多从清明前后到6月1日为

2016-01-02 22:14 932水产加工技术

　　五香烤鱼是以小杂鱼为主要原料，经调味、烘干后的熟食品。其味道鲜美，营养丰富，是一种很有发展前途的鱼类熟食品。其制作方

2016-01-02 22:14 823水产加工技术

　　调味海带的水分含量一般在70%左右，含盐量5～8%，产品一般用聚乙烯、聚酯或铝箔等复合材料包装，常温保藏可达3个月以上。但有

2016-01-02 22:14 595水产加工技术

　　冷冻与冷藏是用于海产品保鲜的最普通的方法。冷冻时所采用的温度较低(-25℃～-5℃)，在冷冻过程中，由于海产品内部水份形成的

2016-01-02 22:14 250水产加工技术

　　日本料理以生鱼片最为著名，它堪称是日本菜的代表作。生鱼片在日语中写作刺身音沙西米，而生鱼片则是中国人对它的称呼。因为

2016-01-02 22:14 268水产加工技术

　　成螺的捕捞应分期分批进行， 根据实际情况捞取成螺(每公斤重70～100个)销售。但在捕捞成螺时，应避开田螺的繁殖高峰期，力求

2016-01-02 22:14 152水产加工技术

　　鱿鱼的机体主要是由水分和脂肪组成的。因此，防止脂肪氧化应该是鱿鱼保鲜的重点。同时，海产品的鲜度和微生物的关系也十分密

2016-01-02 22:14 604水产加工技术

　　黄鳝捕除了可以活鳝鱼剖杀，还加工成方便实惠的半制品，如冻筒鳝、冻段鳝、冻鳝丝、冻鳝片等冷冻小包装。　　下面就于冻鳝片

2016-01-02 22:14 836水产加工技术

　　干制法也称干藏法。鱼的干制品(即干鱼)就是靠自然热源(晒干、风干)或人工热源(机械烘干)，通过加温去掉鱼体内的水分，以抑制

2016-01-02 22:14 819水产加工技术

　　鱼粉是畜禽的优质饲料,土法小规模加工鱼粉,成本低,易制做。现将此技术介绍如下:　　1、选料:食用价值的小鱼、小虾或加工鱼片

2016-01-02 22:14 925水产加工技术

　　醉蟹是一种既适合工厂化生产，也适合一家一户作坊式生产，城乡居民也能自己动手制作的螃蟹加工方法。醉蟹具有味鲜肉嫩，芬芳

2016-01-02 22:14 886水产加工技术

　　利用自身存有异味的鳐类、白鳗、海鲶等鱼类为原料，制成具备外观好，鱼臭味小，不易发霉，保留性好，加热调节后的外表色泽好

2016-01-02 22:14 268水产加工技术

　　一、工艺流程　　原料洗涤去内脏、去头、去尾洗涤分级称量装盘冷冻冷藏　　二、制作方法　　1.原料选择：要求原料新鲜，体表

2016-01-02 22:14 166水产加工技术

　　一、剥取蟹肉　　挑选清水活蟹，刷洗至水清，用细麻绳将蟹螯、腿捆扎牢固，放在蒸锅上蒸20分钟，离火冷却。(1)剥蟹螯肉。将蟹

2016-01-02 22:14 207水产加工技术

　　鱼肚，并非是鱼胃，而是鱼的鳔所以又称鱼肚为鱼鳔。鳔是鱼体中能使鱼在水中沉浮的器官，石首鱼科及海鳗等的鳔都比较发达，而

2016-01-02 22:14 1127水产加工技术

2016-01-02 22:14 1058水产加工技术

　　1、工艺流程　　原料验收处理盐渍油炸切丝装袋封口杀菌保温检验包装成品　　2、调味液制备　　调味液配方为大蒜250克，黄酒1

2016-01-02 22:14 243水产加工技术

　　1、工艺流程　　原料保鲜刷洗分级挑选捆扎摆盘检验冻结脱盘称重包装冷藏。　　2、工艺操作要点　　加工前准备工作：收购、发

2016-01-02 22:14 969水产加工技术

　　鱼的干制，就是靠自然热源或人工热源，通过加温去掉鱼体内的水分，以抑制细菌繁殖和鱼体蛋白分解，达到防腐的目的。鱼的干制

2016-01-02 22:14 768水产加工技术

　　目前，甲鱼人工饲养在我国发展较快，但市场上多以活甲鱼进行流通，不仅不便销售和食用，而且常常低价滞销。若将甲鱼制成精细