2016-01-02 22:14 884水产加工技术

　　原料对虾经感官质量检验后，就可按照正常程序进行加工。其工艺流程及每一环节操作要点是：　　(一)原料处理原料进厂均需进行

2016-01-02 22:14 592水产加工技术

　　采用在鱼糜制品的原料中，加入香味0.05～1.0%牡蛎的水溶性提取物的方法，从而大大提高了制品的香味，并且可长期保持不退。　

2016-01-02 22:14 172水产加工技术

　　一、收获　　1.收获期刺参的收获时间一般一年分春秋两季，收获春参从4月初(清明节前后)至5月初(立夏前后)。收获秋参从10月中

2016-01-02 22:14 400水产加工技术

　　一、原料配方　　鲜小鲫鱼(以长10厘米的小鲫鱼为好)2.5千克、猪骨(垫锅底用)500克、香油300克、酱油300克、醋300克、料酒300

2016-01-02 22:14 339水产加工技术

　　黄螺属于贝壳类软体爬行海洋动物。　　一、制作方法：　　1.脱壳：黄螺外壳呈螺旋式，质地较硬。活螺捕后，肉体收缩在壳内，

2016-01-02 22:14 1045水产加工技术

　　本产品主要在冬季进行生产。　　产品以适干咸干品为多，但是盐分少的鲜咸干品也有生产。　　1.鳕鱼鲞 以大头鳕为原料，进行如

2016-01-02 22:14 931水产加工技术

　　虾蟹类的甲壳，经过一系列化学处理后，即可制成酸溶性甲壳质，在0.5%-2%的稀醋酸中能溶解成白色透明的胶体溶液，具有很强粘性

2016-01-02 22:14 356水产加工技术

　　淡水鱼类一般含蛋白质较高，易变质。因此，销售淡水鱼也可用以下方法加工增值。销售鱼干：　　1、腌制干鱼多用于鲤、鲮等鱼，

2016-01-02 22:14 411水产加工技术

　　罗非鱼系多骨鱼类，成熟早，繁殖多，资源相当丰富。但大部分罗非鱼个体较小，不受消费者的青睐，市场价格较低。但这些食用价

2016-01-02 22:14 739水产加工技术

　　鳜鱼又称鳖花鱼、稣鱼、鲜花鱼、石桂鱼、花鲫鱼、鲈桂。其含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细

2016-01-02 22:14 512水产加工技术

　　鲢鱼是我国淡水鱼类的主要品种，产量较高，但经济价值较低。为了提高鲢鱼产品的附加值，取得较好的经济效益，本文在传统加工

2016-01-02 22:14 334水产加工技术

　　1、主要原辅材料　　⑴甲鱼：采用当年生长的鲜活中华鳖，室内人工养殖和仿自然生态放养的甲鱼都可作为原料。选用500克/只的甲

2016-01-02 22:14 560水产加工技术

　　用鱼糜制作的人造蟹肉，味道鲜美、口感好，在外观、风味和营养上都接近天然蟹肉，可用于加工蟹黄包、蟹羹以及其它蟹制品。制

2016-01-02 22:13 161水产加工技术

　　一、工艺流程　　原料处理蒸煮取肉配汤装罐排气密封杀菌冷却成品检验入库（海产品库）　　二、操作要点　　1.原料处理 将活蛏

2016-01-02 22:13 736水产加工技术

　　一、工艺流程　　原料处理蒸煮取肉浸泡装罐排气及密封杀菌冷却检验入库（海产品库）　　二、操作要点　　1.原料处理 选用活鲜

2016-01-02 22:13 947水产加工技术

　　一、工艺流程　　原料处理预煮装罐排气密封杀菌冷却成品检验入库（海产品库）　　二、操作要点　　1.原料处理 对虾必须十分新

2016-01-02 22:13 1036水产加工技术

　　一、工艺流程　　原料处理盐渍装罐排气密封杀菌冷却成品检验入库（海产品库）　　二、操作要点　　1.原料处理 将鲜鱼用水洗去

2016-01-02 22:13 172水产加工技术

　　一、操作要点　　1、选择鲜活蛏为原料，用清水洗涤，除去泥沙杂质。　　2、锅内注入20升水煮沸，放入洗净的鲜蛏20千克，用铲

2016-01-02 22:13 815水产加工技术

　　一、工艺流程　　原料处理切块盐渍装罐脱水复磅加香料、盐汤排气密封杀菌及冷却成品检验入库（海产品库）　　二、操作要点　

2016-01-02 22:13 148水产加工技术

　　最简单的方法是直接把原料经日晒或加热干燥后粉碎而成。但此种方法易使产品中鱼油氧化，鱼粉质量不佳。工业生产鱼粉有干榨法