活体海鲜海产品的运输方法要因地制宜，以干法和湿法两 类为主。
大致有干运、淋水运输、帆布桶运输、塑料袋包装运输、冷冻 运输、药物运输法等。滩涂贝类由于离水存活能力强，为了节约 成本，基本采用干运法和淋水运输法。
(1)干运：干运又称无水运输法，是将水冷却到使贝类暂停 生命活动的温度，然后脱水运输。到达目的地后再放入水中，贝 类会重新苏醒过来。这种运输法不仅使贝类的鲜活度大大提 高，而且可以节省运费，是一种较理想的运输方法。
(2)淋水运输：适用于贻贝、扇贝、文蛤、牡蛎、青蟹等，运输 途中要定时观察并喷淋海水。
(3)活魁蚶的包装运输：活魁蚶可以出口国际市场，步骤主 要包括清洗→分选→控水→定量装箱→运输。
①清洗：将鲜活的换装蚶用海水冲洗干净，挑出死贝、机械 损伤贝、特大贝(每千克不足4个)=、特小贝(每千克不超过12 个)以及壳顶光秃变白的魁蚶个体。
②分选：出口活魁蚶一般按下列8种规格分级，即41～50 (10千克重量的魁蚶含有大小均匀的个体41～50个，以下类 同)、51～60、61～70、71～80、81～90、91～100、101～110、111～ 120。将不同规格的魁蚶分别装在塑料筐中，每筐约装15千克， 然后控水2～4小时。
③计量包装：可以用0.5毫米厚的塑料袋和25毫米厚的泡 沫保温箱进行包装。先把塑料袋口朝上装在泡沫保温箱中，然 后将魁蚶壳顶朝下，壳腹缘朝上，按层次装入;装完后排出袋内 空气，扎紧袋口后盖上保温箱盖，最后将保温箱装在纸箱内封好 即可。包装后不宜长时间存放，应尽快运输。存放温度不能低 于-4℃，以免出现箱子漏水和死亡现象。
④运输：短途运输用车运，气温低时途中用篷布遮盖，装卸 时注意箱子不能倒置、乱扔。出口用飞机空运，晚秋、初冬或早 春季节运输魁蚶死亡率低、鲜度较好。有时由于客观条件不能 立即包装运输时，可将鲜活魁蚶放在水温为-1～6℃的新鲜海 水中暂养，暂养密度为40～70千克/米3，每24小时换新鲜海水 一次。在上述条件下暂养11天，并不影响魁蚶质量。
2.滩涂贝类的保鲜保存技术
采用盐1.5%、维生素C 0.01%及植酸0.02%，对花蛤、海 蛏及海蛎等贝类原料进行抑菌和抗氧化处理，有效延缓贝类原 料杂菌产生和变色。研究的蔗糖脂肪酸酯与混合磷酸盐复合剂 首次应用于贝类原料的保水和品质改良，解决了贝类肉质在加 热状态下的脱水和变硬问题。采用抽真空充氮的包装技术，选 择确定了95%以上的气体置换比，保持了贝类调味品的鲜度。 研究出充气状态下高压灭菌技术，既防止了塑料包装袋爆裂，又 达到物料的灭菌效果，产品在常温下保质期达6个月。
