珍珠烤虾的加工技术

发布日期：2016-01-02 22:13:00 来源：中国海产网作者：将军浏览次数：402 评论：0

导读

　　一、调味液配方(千克)　　原料虾仁100，砂糖4.5，乳糖4.5，郎氏蛋白糖适量，食盐2，味精0.8，姜汁适量，胡椒粉0.6，辣椒粉0.

　　一、调味液配方(千克)

　　原料虾仁100，砂糖4.5，乳糖4.5，郎氏蛋白糖适量，食盐2，味精0.8，姜汁适量，胡椒粉0.6，辣椒粉0.4，防腐剂适量。

　　二、操作要点

　　1、将鹰爪虾洗净后用浓度为2%的食盐水煮熟，捞出沥干水分。

　　2、去掉头和胸甲，保留尾部，入调味液浸渍2小时左右，捞出沥干。

　　3、于60℃干燥至含水量30%左右即可冷却，真空包装。

(文/将军)

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