操作要点：
1、将大豆蛋白纤维充分水洗，除去异味并使其膨润，将其含水量调至67%，取45千克备用。
2、取乌贼47千克经切碎机切碎，擂溃机擂溃，制成鱼肉糜，加入3%食盐、2%砂糖、0.5%谷氨酸钠、0.3%氨基乙磺酸、0.45%辣椒、1.2%料酒、0.5%麦芽糖调味，充分搅拌。
3、将鱼肉糜在铁板上铺成板状，上面铺1层制备好的大豆蛋白，使大豆蛋白纤维的方向一致;再铺1层调味鱼肉糜，重叠后整理成正方形，其厚度为5毫米。
4、将制品放在200℃温度中烘烤4分钟，再翻转烘烤。烘烤后切成长10厘米、宽3厘米、厚2毫米的条状。
5、加料酒、麦芽糖、辣椒等调味料进行第二次调味。最后用干燥机70℃烘烤50分钟，即为含水量28%的仿乌贼制品。
