花鲈又称七星鲈、海鲈，属广温、广盐、凶猛肉食性名贵经济鱼类，是海水养殖的主要品种，通过人工驯化也可在淡水中养殖。它具有生长快、病害少、体色艳、肉质嫩、味道鲜、营养丰富、生肌补血和滋补强身等特点，深受广大消费者青睐。
现将花鲈淡水人工养殖技术介绍如下：
1 夏花淡化从沿海地区购进的花鲈夏花在常规育苗池内进行淡化处理，放养密度为500尾／立方米，淡化期为7天。具体方法是：开始时池水盐度要和苗种产地盐度相一致，接着每天抽查1／3池水，再加入等量的淡水，期间要充气增氧，同时每天投喂适量的新鲜鱼糜。淡化是一个循序渐进的过程，盐度梯度变化不能太大。
2 苗种培育将淡化的夏花放在300——600平方米的小池内强化培育，放养量为10——15尾／平方米。花鲈苗种阶段主要摄食轮虫、枝角类、桡足类等浮游生物，为此除做好花鲈夏花肥水下池外，还要通过人工诱食、训饵使其逐渐转食，投饵时先用工具拍打水面，以引起苗种的注意，然后慢慢地将饵料带水均匀泼撒投喂，以保证夏花都能吃饱。待花鲈个体逐渐长大，活动能力增强后，便可逐步驯化至定点投喂，日投喂量为鱼体重的8％——10％。强化培育期间因密度较大，要注意观察水质的变化，防止缺氧和水质恶化，及时加注新水。花鲈夏花经1个月左右的强化培育，体长可长到9厘米以上，即可转入成鱼养殖阶段。
3 成鱼养殖 3．1 池塘养殖池塘面积以1500——5000平方米为直，水深1．5——2米，池底淤泥较少。池塘水源充足，水质清新无污染。池塘清整方法与常规养鱼相同。每667平方米放养1000尾左右，同时搭养尾重250克左右的白鲢50尾，以调节水质。花鲈食性凶猛，饵料不足时会相互残杀，为此提供新鲜、适口、充足的饵料是养好花鲈的关键。成鱼养殖应投喂鲜野杂鱼和冰冻海鲜为主。鱼种刚入池时，投饵范围应大些，以保证有较多的摄食机会，然后逐步驯化到定点、定时投喂。小池塘投喂点1——2个，大池塘3——4个点；每天投喂2——3次；日投饵量为花鲈体重的6%——12％，11月后为3％。采用抛投法投饲，开始时慢抛少投，当鱼群争食时快抛多投，待鱼快吃饱时应慢抛少投，全过程约30分钟。池塘水质要求清新、溶氧保持4毫克／升以上，透明度40厘米左右，在高温季节，加满池水。此外，整个成鱼生长期需定期用生石灰化水消毒水体，改善水质。 3．2 网箱养殖网箱用聚乙烯网线编结而成。网目为2．5——3厘米，网箱规格为2米X2米X1．5米。框架为松本方条，框架四角连结泡沫浮球为浮子支撑箱体，沉子用砖块结于网箱下四角。网箱设置在水位稳定、水质清新、向阳背风、无污染的水域。网箱通过纲绳或锚固定于水面上，成“一”字形排列，箱距3米，行距15米。花鲈鱼种放养入箱密度为100尾／立方米。同时，适当搭养一些刮食性鱼类，以充分利用饵料和净化网箱。饲料以膨化饲料为主，适当补充投喂少量新鲜小杂鱼，膨化料与小杂鱼比例以7：3或8：2为宜。投喂量应根据天气、水温高低和摄食状况而定。夏、秋季水温高，日投量为鱼体重1％——8％，而冬、春季水温低投喂量为1％——3％，每天投喂2——4次。日常管理做到勤观察、勤检查、勤检测、勤洗箱和勤防病，耐心细致投饵，防止大风、洪水、污染、人为意外事故发生。
4 鱼病防治遵循“预防为主，防重于治”的方针，每月泼洒一次万消灵（0．2毫克／升）。如发生寄生虫病，泼洒0．7克／立方米硫酸铜和硫酸亚铁合剂（5：2），或泼洒20——30克／立方米福尔马林溶液；如发生水霉病，可用小苏打、食盐合剂各400克／立方米全水面泼洒，或用2克／立方米亚甲基蓝泼洒，2天后再用一次，细菌性疾病可用0.2——0．3克／立方米三氯异氰尿酸全水面泼洒，或每50千克鱼用呋喃唑酮、土霉素5——10克拌入料内连续投喂4——5天。
