冰箱中贮存鲜虾, 方法不当, 易使虾体变色、乏味。在鲜虾放入冰箱前, 应先用沸水或滚油氽至断生, 晾凉后再放进冰箱, 可使虾的红色固定, 鲜味久长。如需要剥仁备用, 可在虾仁中加适量清水, 再入冰箱冻存。这样即使存放时间稍长一些, 也不会影响虾的质、味、量, 更不会出现难看的颜色。
冰箱中贮存鲜虾, 方法不当, 易使虾体变色、乏味。在鲜虾放入冰箱前, 应先用沸水或滚油氽至断生, 晾凉后再放进冰箱, 可使虾的
冰箱中贮存鲜虾, 方法不当, 易使虾体变色、乏味。在鲜虾放入冰箱前, 应先用沸水或滚油氽至断生, 晾凉后再放进冰箱, 可使虾的红色固定, 鲜味久长。如需要剥仁备用, 可在虾仁中加适量清水, 再入冰箱冻存。这样即使存放时间稍长一些, 也不会影响虾的质、味、量, 更不会出现难看的颜色。
