一、鳗鱼的包装运输有下三种情况：
1.从海边捕捞的白苗，运输到养鳗场饲养.
2.从黑仔鳗销售单位包装运输到购买单位.
3.成鳗的上市或出口。
所以说，包装技术的好坏，将直接影响运输的成活率，可以说鳗鱼的包装运输工作是养鳗业中最重要技术。
二、鳗鱼包装运输前要做好一下几种工作
1.首先作好包装品
包装品主要是塑料薄膜袋、纸箱、扎口橡皮筋、胶带纸、包装带、氧气瓶(充好的)和冰块等。事先要检查一下数量和质量，特别是塑料薄膜袋是否漏气。
2.运输工具、接运和运输过程中应急措施的准备
陆运要准备好汽车、火车、飞机运输的要配合好起运和到达时间的接运工作，同时，还应带上部分备用包装品，以便途中应急。
3.待包装的鳗鱼要分类处理
1)白苗只要包装前经过清除异物和死苗之后，便可进行包装;
2)黑仔鳗种、成鳗在包装前应停食一天以上。捕获的鳗鱼必须经过吊水或淋水1～2天的处理，使鳗鱼排掉一些粪便，以防止运输途中排泄物污染水质而降低鳗苗成活率和成鳗商品质量;
3)另外，鳗鱼还须进行密集锻炼，使适应运输环境的要求，提高运输成活率。在此期间，鳗鱼的体重会减轻一些，一般黑仔、鳗种体重要降低3～4%;成鳗夏季体重降低7～8%，冬季降低5～6%。
三、包装运输
充氧包装运输：采用双层聚乙烯塑料膜袋，规格为33厘米×33厘米×70厘米，外包装纸箱规格为66厘米×33厘米×36厘米。每袋包装量的多少视鳗苗的规格而定，各种规格的包装数可参考下表。每只纸箱可装两袋，装袋前，应先将鳗苗进行降温麻痹。白苗或鳗种可以进行二至三级的降温麻痹，每级温差控制在3～5℃，最后一级调节在10℃左右;成鳗一般进行一次冷冻降温麻痹，经过冷冻后，把鳗鱼倒进袋里，然后加入冰水。为保持袋内温度在8～15℃，可加入冰块。小鱼用小箱膜袋，冰放在袋里，加水后，把袋内的空气排出，充进氧气，用橡皮筋扎紧袋口。充氧的体积约为水和鱼的2倍，用飞机运输时，不宜充得过满，以防止高空气压低引起薄膜袋破裂。每只纸箱可装两袋，然后打上包装带，便可多层重叠堆放。经过这样包装处理后，一般在24小时内运输是安全的。盒式湿法运输：利用胶丝布垫放木箱底或鳗笼重叠运输。一般每叠为五层，最上层装放冰块，以下各层都装上鳗鱼。规格为60厘米×40厘米×15厘米的木盒，可装成鳗5～7千克、白苗1～1.5千克、黑仔或鳗种2～4千克。通过最上层冰块自溶，冰水缓慢滴在下面每一层的鳗鱼上，使鳗鱼保持湿润和在最低的温度状态下进行运输。利用充氧包装运输运载量大，运输方便，成活率高，成本低，适宜于短途和长途运输，是一种较先进的运输方法。盒式湿法运输，运载量少，笨重，成本高，只宜短途运输，但其操作比较方便。
