1.用冷水将海参泡软并将其洗净
2.在沸水中煮开约20分钟切记不要放油
3.冷却后剖肚将筋和沙嘴进行去除处理
4.加入冷水和冰块，置于冰箱冷藏
5.每天进行一次的换水和加冰，两天后即可食用
海参发制时要注意下列事项：
1.由于海参遇油和碱易造成腐烂。 所以千万要注意，泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物。
2.因海参的品种和大小不一，则泡发时间不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。
鲜活海参处理方法：
当鲜活的海参从海上捕捞，或从市场上买回来以后，尽量要及早地破腹取脏处理，因不及时处理海参消瘦较快，当参体死亡后，气温高的情况下时间稍长，还会自溶成粘液，去脏后，将泥沙洗净，摘除参嘴，用开水把参煮到缩小时取出，再放进淘小米的水中煮1至2小时，待海参煮得软嫩时取出洗净，其烹制方法与干海参相同，但比干海参的味道鲜美，营养价值也高。当洗净海参肠管内的泥沙后，可同海参一起炊食，其味道更佳。
