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鲜海参的储存

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-01-03 10:57:00    来源:中国海产网    作者:将军    浏览次数:565
导读

  1.用冷水将海参泡软并将其洗净  2.在沸水中煮开约20分钟切记不要放油  3.冷却后剖肚将筋和沙嘴进行去除处理  4.加入冷

  1.用冷水将海参泡软并将其洗净

  2.在沸水中煮开约20分钟切记不要放油

  3.冷却后剖肚将筋和沙嘴进行去除处理

  4.加入冷水和冰块,置于冰箱冷藏

  5.每天进行一次的换水和加冰,两天后即可食用

  海参发制时要注意下列事项:

  1.由于海参遇油和碱易造成腐烂。 所以千万要注意,泡发海参所用的器具和水质要洁净,不能沾油、碱和其它易污染的杂物。

  2.因海参的品种和大小不一,则泡发时间不一样,必须勤检查,随时将发好的参拣出,未发好的继续发。

  鲜活海参处理方法:

  当鲜活的海参从海上捕捞,或从市场上买回来以后,尽量要及早地破腹取脏处理,因不及时处理海参消瘦较快,当参体死亡后,气温高的情况下时间稍长,还会自溶成粘液,去脏后,将泥沙洗净,摘除参嘴,用开水把参煮到缩小时取出,再放进淘小米的水中煮1至2小时,待海参煮得软嫩时取出洗净,其烹制方法与干海参相同,但比干海参的味道鲜美,营养价值也高。当洗净海参肠管内的泥沙后,可同海参一起炊食,其味道更佳。

 
(文/将军)
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