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鱼儿保鲜的技巧

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-01-03 10:57:00    来源:中国海产网    作者:将军    浏览次数:33
导读

  鱼儿离不开水,从市场上买回来的鱼儿如果离开了水,怎样能有效地保持其鲜活呢?以下据相关人士讲述了几种鱼类保鲜的方法。  

  “鱼儿离不开水”,从市场上买回来的鱼儿如果离开了水,怎样能有效地保持其鲜活呢?以下据相关人士讲述了几种鱼类保鲜的方法。

  1、蒙眼法:

  买鱼时,用水将一张薄纸浸湿,把鱼的眼睛蒙上,放入塑料袋中,不必在塑料袋里装水,这样经过10至20分钟,甚至长达1小时,鱼也不会死去,把鱼带回家后,放入水中,把蒙在鱼眼上的湿纸除去,不多时就会活过来。

  2、白酒保活法:

  将鱼的嘴里塞入蘸上白酒的棉球,不要用水,只要盖上湿毛巾,即使几个小时也不会死。因白酒中含有乙醇,通过鳃的吸收,进入鱼体内,能对鱼起到麻醉的作用。

  运用此方法时要注意两点:

  一是所用的白酒,为了增强麻醉的能力,白酒必须在50度以上。为了避免时间过长,会把鱼醉死,在到达目的地后,要即刻从鱼嘴中将蘸有白酒的棉球取出,一般时间2至3小时为宜。

  3、低温保鲜法:

  鱼买得多了,一时又吃不完,可采用低温保鲜法。在塑料袋或塑料托盘上将洗净的鱼置入其中,在将其放入冰箱冷冻室速冻,然后移放在低温室。根据保温和保存期的不同,低温保鲜可分为3种:

  第一种是冷却保鲜:温度在0℃左右。第二种是微冻保鲜:温度在零下1℃至零下5℃,使其身上的水分部分冻结。第三种则是冷冻保鲜:先置于零下25℃以下的低温,然后放在零下18℃以下的温度,可保鲜较长时间。

  4、盐水保鲜法:

  若没有冰箱,可在2至2.5%的盐水中将活鱼或新鲜鱼放入其中,历经10至15分钟,这样可以抑制细菌的生长,一般在30℃左右的气温下,保鲜时间可延长几天,也不至于变质腐烂。

 
(文/将军)
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