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对虾的收获期掌握及保鲜处理

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-01-03 10:57:00    来源:中国海产网    作者:将军    浏览次数:459
导读

  一、对虾的收获  决定对虾收获期的条件是对虾的规格、气候条件、市场需求、价格及健康状况。从对虾生长特点及国际市场需求

  一、对虾的收获

  决定对虾收获期的条件是对虾的规格、气候条件、市场需求、价格及健康状况。从对虾生长特点及国际市场需求,对虾体长至少应达到12厘米,体重20克后才能出池,否则就不像对虾了。一般而言,个体越大,价格越高,应尽量养殖大规格的对虾。

  气候条件是制约对虾养殖的一个重要自然条件,收得过早影响产量,收得过晚水温下降,不仅对虾生长缓慢或停止生长,还会因疾病和敌害的影响,降低了对虾的成活率和产量,还有被寒潮冻死的危险。应根据气温、水温的变化,适时收获。中国对虾应在10月上、中旬,当水温降至12℃左右开始虾。日本对虾在北方三省可延至10月收虾。在福建以南则不受季节限制,几乎周年均可养殖。斑节对虾、墨吉对虾一般是在水温降至18℃收虾。

  喜庆佳节前市场需求量大,对虾价格上扬,此时可以间收部分虾供应市场,减少了存虾密度,也有利于对虾的后期生长。当池塘污染严重,水质难调或池中对虾出现白斑杆状病毒病症状时,应及进收虾,以免大量发病时收获不及,造成损失。

  二、对虾的保鲜处理

  收获的对虾不能及时送往加工地点时,应即时进行保鲜处理。目前对虾保鲜采用冰鲜法,使虾体保持在接近0℃的温度中。冰鲜要及时,因对虾含水量大,组织中可溶性含氮物较多,贻误冰鲜时间,微生物就会繁殖蔓延,使对虾鲜度下降。冰鲜一般采用冰、虾混合装箱方式,先用清水冲洗虾体(冲洗要及时、彻底,但不要冲水过猛,时间过长),洗净后就可加冰。保鲜时需将冰块轧碎。冰片比碎冰好,因为冰片不伤虾体,撒布均匀,一般不会造成脱冰现象。收获的对虾冰藏3-5天,一般都能保持良好的鲜度。

 
(文/将军)
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