1、舱底和舱壁处理：舱底和舱壁要用30厘米冰铺铺垫，放鱼时离开舱壁30厘米，并用冰填充空隙。
2、把冰从鱼嘴往腹脏内塞，塞满塞实。
3、放置：鱼体平放，鱼间隔30厘米，中间用冰填实。每层鱼也要保持30厘米的冰层，层与层之间鱼的摆放要错开，形成三角形，且头尾倒置，摆完后封上冰，盖上冰被，这样冰鱼过程结束。
4、敲冰及两次盖冰：一般在第二天冰鱼前，要将前一天所冰鱼的覆冰重新敲碎，覆盖一层冰后，再冰鱼。
5、冰鲜鱼舱的温度，控制在0—2℃之间为宜，最高不超过5℃。
6、冰鲜的保鲜期是12天，14天是极限，超过14就会逐渐变质。
