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金枪鱼的冰鲜过程

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-01-03 10:57:00    来源:中国海产网    作者:将军    浏览次数:189
导读

  1、舱底和舱壁处理:舱底和舱壁要用30厘米冰铺铺垫,放鱼时离开舱壁30厘米,并用冰填充空隙。  2、把冰从鱼嘴往腹脏内塞,

  1、舱底和舱壁处理:舱底和舱壁要用30厘米冰铺铺垫,放鱼时离开舱壁30厘米,并用冰填充空隙。

  2、把冰从鱼嘴往腹脏内塞,塞满塞实。

  3、放置:鱼体平放,鱼间隔30厘米,中间用冰填实。每层鱼也要保持30厘米的冰层,层与层之间鱼的摆放要错开,形成三角形,且头尾倒置,摆完后封上冰,盖上冰被,这样冰鱼过程结束。

  4、敲冰及两次盖冰:一般在第二天冰鱼前,要将前一天所冰鱼的覆冰重新敲碎,覆盖一层冰后,再冰鱼。

  5、冰鲜鱼舱的温度,控制在0—2℃之间为宜,最高不超过5℃。

  6、冰鲜的保鲜期是12天,14天是极限,超过14就会逐渐变质。

 
(文/将军)
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