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虾蟹低温贮存保活剂的制作技术

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-01-03 10:58:00    来源:中国海产网    作者:将军    浏览次数:828
导读

  蟹虾在捕捞后至投放市场的整个贮运和销售过程中,由于生存条件变化,经常会有部分甚至全部死亡,从而造成经济损失。目前虽有

  蟹虾在捕捞后至投放市场的整个贮运和销售过程中,由于生存条件变化,经常会有部分甚至全部死亡,从而造成经济损失。目前虽有低温、充氧等活贮方法,但效果并不理想,蟹虾死亡问题仍然严重。本文介绍的保活剂是以硫酸镁、硫酸钙、溴化镁、氯化钾等盐类配制而成,可供捕捞后的活蟹、活虾和贝类等低温活贮,在一定时期内不致死亡的蟹虾低温存活保活剂。其特点是原料易得,配制简单,保活期长,有利于运销和扩大市场,提高经济效益。

  一、原材料

  (一)氯化镁。六水物精制品为白色单斜晶体。工业品往往呈黄褐色,含氯化镁45%--50%。有苦咸味,易潮解,溶于水和乙醇。在该剂中用做消毒剂,用精制品六水氯化镁。

  (二)氯化钾。无色立方晶体,常呈长柱状。溶于水,稍溶于甘油,微溶于乙醇,不溶于乙醚和丙酮。农业用做肥料(含钾50%--60%),肥效快。在该剂中用于维持蟹虾细胞内渗透压和酸碱平衡,以延长寿命。

  (三)硫酸镁。又称苦盐、泻利盐、硫苦。一般工业品为七水物。无色或白色四角柱状结晶。无臭,味苦。在干燥空气中易风化。易溶于水,微溶于乙醇。在该剂中用于促进排除肠内毒物及蟹虾外伤之消炎,以利于低温保命存活。

  (四)石膏。通常指生石膏。也称二水石膏,或二水硫酸钙。单斜晶系白色粉末。溶于酸、铵盐、甘油,微溶于水,不溶于乙醇。在该剂中利用其对蟹虾机体的理顺作用,为低温活贮创造条件。

  (五)溴化镁。六水物为无色易潮解晶体。有苦味,溶于水,微溶于乙醇。在该剂中利用其镇静作用,为蟹虾活贮创造条件。

  (六)食盐。主成分是氯化钠,有粗盐和精盐之分。在剂中供降低冰点用,使用精盐。

  (七)水。自来水。供配制混合水溶液用

  二、配制方法

  (一)配方范围。配方(见表)中各种盐的用量低于下限,会使蟹虾活力减弱,缩短活贮期限,或不能活贮;超过上限,会导致蟹虾死亡,不能活贮。实际用量可根据配制试验情况进行增减。 名称 含量(%) 食盐 2.4-3.5 氯化镁 0.3-0.4 石膏 0.1-0.2 硫酸镁 0.2-0.3 溴化镁 0.01-0.02 氯化钾 0.06-0.1 水 余量

  (二)操作。按配方量将各成分分别添加于水中,溶混均匀后,再将各成分之水溶液混合一起,搅拌混合均匀;也可先将各成分充分混合之后,再添加于水中,搅拌溶混均匀,即得。

  三、应用效果使用方法

  首先准备具有供氧装置的贮槽,装入保活剂。然后,将贮槽调温至-2±0.2℃,装入活龙虾,同时送气供氧。在上述温度范围内保持平均温度-2℃,可以进行虾、蟹、贝类等活体保存。使用该剂,按照上述方法和条件,贮存新捕捞的活虾、活蟹和活海贝,均有良好效果。活蟹贮存70天,龙虾贮存150天,在贮存期内均可保全活不致死亡,且所贮蟹、虾、海贝的气味、口味、肉质、色泽均好,躯体丰满仍可保持不变。以上介绍的方法,有兴趣的读者不妨一试。

 
(文/将军)
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