池塘条件 养殖池塘面积在3～10亩，水深1.5～2米，长方形，东西走向，水源充足，水质无污染，交通便利，进排水方便。每口池塘配备3千瓦叶轮式增氧机和抽水机泵各1台。
清塘消毒 鱼种放养前进行彻底清塘消毒。清塘一般可用漂白粉或生石灰、茶籽饼等，以生石灰为好。生石灰清塘，干塘法亩用量为60～75公斤，带水清塘，水深1米，亩用量为120～150公斤，用药后7～13天药性消失;漂白粉清塘，干塘法亩用量4～8公斤，带水清塘，水深1米，亩用量为13.5～15公斤。
鱼种放养 要求鱼种无病无伤。放养在冬季进行，放养模式见下表。
饲料投喂 合理投喂，不喂腐败、变质的饲料，投喂配合饲料。配合饲料蛋白质含量为25%～30%，日投饲量为在池鱼体重的3%～5%，每天投喂2次，第一次在上午8～9时，第二次在下午3～4时。团头鲂为草食性鱼类，可在塘埂上种植苏丹草、黑麦草等优质牧草作青饲料投喂，还可以投喂杂草、蔬菜、浮萍等。定时、定质、定量、定位投喂，保证鱼吃饱、吃好。青饲料用3克/立方米的漂白粉溶液消毒后再投喂。投喂量根据天气、鱼吃食情况、水质情况灵活掌握，以每天傍晚前吃完为好。青饲料投在池塘中设定的草圈内，以便观察鱼摄食生长情况，当天没吃完的草应及时捞出。
水质管理 放养鱼种时水深保持在1.2～1.5米，以后随鱼的生长和气温升高逐步加深池水，注意水质变化，及时换水，加注新水，保持池水清新，溶氧量3～5毫克/升，透明度30厘米左右，pH值7.5～8，每15天左右用生石灰化水全池泼洒一次，亩用量10～15公斤，并根据鱼的活动情况和天气情况适时开启增氧机。
鱼病防治 鱼病以防为主，以治为辅。日常管理工作中做好工具消毒、鱼种消毒、食物和食场消毒。在生长期间，每15～20天使用一次生石灰、漂白粉轮换全池泼洒，以防止鱼病发生。4～10月为锚头鳋流行季节，发病后用10～20克/立方米的高锰酸钾溶液浸洗病鱼，或用90%晶体敌百虫溶液全池泼洒，每立方米水体用药0.3～0.5克。
