鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养;深受广大消费者喜爱。
建池 选择有常年流水的地方建池，池最好建在室内，用水泥砖砌，每个池边长为2—3米，四周池壁高40厘米左右。在池的相对位置设直径为3～4厘米的进水孔1个和排水孔2个。进水孔与池底等高，排水孔1个与地底等高，另1个高出池底4.5厘米，孔口都要装金属网罩防逃。
放养 池建好后，将总排水口塞好，灌满水浸泡7天以上，然后将水放干，再将底下的1个排水孔塞住，保持每个小池有少量流水，水深4—5厘米。鳝种放养前用IPPm孔雀石绿溶液浸泡3—5分钟，防止水霉病发生和清除鳝鱼体表的寄生虫。鳝种消毒后4—5公斤。
投饲 鳝种放养后2—3天白天不投饲，在晚上用蚯蚓、蚌肉、螺肉等进行引食。将饲料切碎，分成几个小堆放在进水口一边，并适当加大流水量。第一次的投饲量为鳝种总重的1%—2%，以后逐渐增加为3%—5%。等黄鳝吃食正常后，可在引食饲料中掺入蚕蛹、蝇蛆、煮熟的动物内脏和血、鱼粉、米糠、瓜皮等饲喂，第一次可加1/5，同时减少1/5的引食饲料，以后每天更换1/5，5天后即取消引食饲料。
管理 注意保证水流通畅，但不宜过大，保证水质。另外，还要防止鼠、蛇及其他有害动物入侵。养殖一段时间后，同一池的黄鳝如果出现大小不匀，生长相差悬殊，要及时按大小分开饲养。
