一、养殖池建设：
⑴开放式养殖池，适合在长年有流水的地方建池。养殖池用砖和水泥砌成，每个池面积为10-20平方米，池深为40厘米，宽1-2米，池埂宽20-40厘米。在池的相对位置设直径3-4厘米的进水管、排水管各2个。进水管与池埂等高，排水管1个与池底等高，1个高出池底5厘米，进排水管口均设金属网防逃。将若干养殖池并列排成1个单元，每个单元面积不要超过500平方米。
⑵封闭循环过滤式养殖池。适宜在缺乏水源的地方使用。养殖池的建设方法与开放式养殖池相同，另外需建造曝气池、沉淀池，增加一些净水、抽水、加温设备。
二、大棚建造：塑料大棚的建造与普通大棚相同，最好每个单元放在同一个大棚内，以便于管理。
三、鳝种放养：池建好后，将总排水口塞好，灌满池水浸泡5-7天后将水放干，然后将与池底相平的排水管塞住，放水保持每个池内有微流水，水深5厘米，这时即可放养。鳝种放养前，按每立方米水体用硫酸铜8克、漂白粉10克的比例配制药液，充分搅拌，待药物溶解后将鳝种置于药液中浸洗20-30分钟。鳝种消毒后及时放养，每平方米放规格为每千克35-50条的鳝种4-5千克。同池的鳝种要大小一致。
四、饲料投喂：黄鳝放养 2-3天后，将蚯蚓、螺蚌、蛙肉等切碎，放在食台内进行驯食，并适当增大水流。第一次投喂量可为黄鳝总体重的1-2%。第二天早上检查，若能全部吃光，下次投喂时投饲率可增加到2-3%，以后投饲率逐渐增加到5%左右。随着黄鳝食量的增加，可在饲料中掺入蚕蛹、蝇蛆、煮熟的动物内脏和血粉、鱼粉、豆饼、菜籽饼、麸皮、米糠、瓜皮等，直至完全投喂人工饲料。饲料的蛋白质含量应为35-40%。当黄鳝吃食正常后，每天在上午8-9时、下午2-3时各投喂1次即可。
五、日常管理：用塑料大棚养殖黄鳝，由于水质清新，只要饲料充足，黄鳝一般不会逃逸，但要注意防止鼠、蛇等天敌危害。饲养一段时间后，同一池的黄鳝出现大小不均时，要及时分开饲养。黄鳝饲养5-6个月即可上市，规格为每千克6-10条，成活率可达90%以上。
黄鳝最适宜的生长温度是27-30℃。采用塑料大棚，不用专设采暖设备，春、夏、秋棚内都易保持这一温度。即使在寒冬，棚内温度也能平均达到20℃。饲养池中保持微流水，水质不会恶化。
