香鱼是一种优良的养殖品种，具有适应性强、食物链短、生长快、周期短、经济价值高等特点，既可作为水库（海产品库）、湖泊和溪流的增养殖对象，又可在池塘和网箱中进行陆封养殖。
香鱼苗孵出后即以经过沉淀沙滤，用300目筛绢过滤的海水或人工海水使仔鱼池水盐度逐步提高到12～20‰，培育80天后，再逐步过度到淡水中继续培育，如此可以使成活率提高到50%左右。
培育地面积可大可小，一般为30～100m2，水深1.2～1.5m，微流水。密度以1万尾/m3为宜，育苗池水充气，前期要小而均匀，以后逐渐加大充气量。吸污换水，前20天，每4天一次，每次换水0.4—0.5m，以后逐渐加大换水量，到大量摄食桡足类时，每天吸污换水，每次换0.4～0.6。育苗期间水质pH7.8～8.25，溶氧(DO)5mL/L，NH4N<0.3×10-6，盐度控制11～14‰，水温18～22℃，待苗出池时盐度逐渐陈到淡水，水温降到与自然水温相同。仔鱼孵出后3日龄开口摄食，投喂轮虫，每天每尾400～1500个，分2～3次以喷壶洒勾。
轮虫在投喂前用高浓度小球藻液强化培养6小时以上。23～30日龄投喂轮虫和桡足类，33日龄后全部投喂桡足类，日投饵量视池中贱饵量，摄食活动情况及水质状态而定。头 20～50天可补喂鸡蛋黄，每30尾1个蛋黄，磨碎过滤后洒匀。60天后每天增喂一次卤虫幼体，每尾60个。
为使尽早摄食配合饲料，可于开食2周后在动物饵料中适当混入以鱼粉为主要成份的配合调料进行驯化。80天后进行淡化、筛选、转入。以投喂人工配合饲料为主的培育阶段，饲料粗蛋白含量在 47%以上，经半年饲养尾重达5g以上用于养成，不同饵料对香鱼育苗、生长、成活有不同的影响。开口饵料分别用轮虫、鸡蛋黄、对虾无节幼体(BP)、丰年虫片、轮虫 鸡蛋黄、轮虫 BP、轮虫 丰年虫片;试养14天，每4～8小时投饵一次;稚鱼饵料分别用卤虫幼体，枝角类 桡足类、丰年虫片、鸡蛋黄 蛏子肉，试养15天，每天投喂2次。定时记水温、光照、pH、NH4-N。
试验结果，初孵出仔鱼开口启，只要饵料颗粗大小适合初孵仔鱼的口径，无论什么饵料都能摄食。从初孵仔鱼镜检看，前期其胃充塞度差异明显，各种饵料均有摄食，后期没有投喂轮虫的，其胃充塞度不如有投喂轮虫的好，死亡率明显高于投喂轮虫的;只投喂鸡蛋黄、BP、丰年虫扯的存活率分别为41.2%、85.0%、80.0%、91.9%。当鸡蛋黄、BP等饵料随颗粒增大沉降加快，仔鱼往往食不到，容易造成饥饿，是死亡率高的可能原因，全长3～4cm的稚鱼期香鱼摄食十分旺盛，不论什么饵料，只要适口都能摄食，包括卤虫卵壳和气泡都吞下，投饵后10～30分钟肠胃中基本都充满食物。摄食4种不同饵料其增长依次为：枝角类十桡足类>鸡蛋黄十蛏子肉>丰年虫片>卤虫幼体。
香鱼育苗用卤虫幼体饵料投喂，营养不全，影响香鱼的变态和成活率，且分离卤虫幼体及其壳不干净，会影响稚鱼的摄食和成活率，所以育苗中后期全部用卤虫卵是不可取的。
