在扣蟹的养殖过程中，由于蟹池大量投饵的剩饲、残饲及河蟹的排泄物经过分解，加上池底土壤原有肥力对池水的慢释放等地，使池水过肥，有些养蟹的人，一见蟹池里水质变肥，就忙于换水，以防不测，但是王鲍镇示范户杨卫东饲养扣蟹10多亩，全年不换水，但扣蟹产量高、不发病，对此王鲍镇专门对他进行讨教，了解肥水养殖不发病、产量高的原因，杨卫东讲，目前许多养殖户普通采用进排水的方法来调节蟹池的肥度，这不是最佳办法，因为过多的进排水，一是浪费电力，增加成本，二是流失水中的有效成份，使池中肥力不足，使水中的浮游植物和浮游动物量减少，而影响蟹的生长。三是水位不定，河蟹洞穴变化频繁，部分河蟹迁移水面以上不吃食、不蜕壳，形成“懒蟹”。四是进排水稍有疏忽，易造成扣蟹逃逸，因此要影响扣蟹的产量。
但是水质过肥后采取怎样的方法来调节控制，主要是采取以下方法：
一、栽植水生植物，如水花生。投放漂浮游性水生植物，如大小叶浮萍。这样，可吸收水中肥力，控制浮游植物的大量繁殖，同时可提供栖息、蜕壳、隐蔽的场所，又可提供植物性饵料，促进扣蟹生长、减少成本。水生植物面积控制在池塘面积的80%左右。
二、使用生物菌，改良水质。使用生物菌改良水质，增加水体溶氧，一般7-10天使用一次，用量0.5公斤/亩。
