根据匙吻鲟的生活习性，最适宜于在我国进行人工养殖。其作为养殖的品种来说，具有以下优点：
1.适温范围广 匙吻鲟是广温性的鱼类，既不怕低温，也能忍耐高温。在冬天，即使水面结冰，只要水中仍有充足的溶解氧，就能在冰下的水中生活;在夏天，池塘表层水温往往超过35℃，在池塘中养殖的匙吻鲟仍然可以正常地生活。
2.生长快 匙吻鲟是淡水鱼类中生长最快的鱼类之一。当年孵化出来的鱼苗饲养到年底，个体重可达500克，1龄鱼个体重可达1千克左右。湖北省海产局1990年从美国引进的匙吻鲟，放养在水库（海产品库）里，1999年起捕，个体重达22.5千克;平均每尾每年增加重量达2.5千克。
3.饲料来源广 匙吻鲟的主要食物是浮游动物，也可摄食水中昆虫幼虫、水蚯蚓，以及人工配合饲料。天然水域中生长着大量的浮游动物，为匙吻鲟最大的饵料仓库（海产品库）。
4.容易起捕 匙吻鲟性情温和，不善于跳跃，其习性与鳙鱼相似。在池塘中饲养的匙吻鲟，用抬网捕捞，第一网起捕率可达90%以上。在大、中型水域中，可采用围网和拦、赶、刺、张等捕捞方法，将大部分匙吻鲟起捕。
5.引种不会破坏自然水域的生态环境 在大、中型水域中放流增殖匙吻鲟，既不用施肥，也不需要投喂人工配合饲料。匙吻鲟不摄食水生植物，因而放流增殖匙吻鲟不会破坏水域中的自然生态环境。
6.生产成本低 在养鱼中，一般饲料的费用占养殖生产总费用的20%~30%以上，其中养殖名贵鱼类饲料费用占生产总费用的比例则更高。在大、中型水域中放养匙吻鲟，其放养量是根据水中天然饵料量而酌情确定的，因而可节省饲料费用。池塘养殖匙吻鲟，可采取混养方式，或用施肥方法繁殖水域中的浮游动物，仅支出少量购买肥料的费用，也可以节省饲料费用，因而生产费用低。
7.经济价值高 鲟鱼肉在国际市场上价格昂贵，我国养殖的史氏鲟和引进养殖的俄罗斯鲟等，市场售价最高每千克曾达250~300元，而匙吻鲟的肉质则优于其他鲟鱼，每千克售价至少300元;匙吻鲟的鱼籽，可加工成鱼籽酱，在国际市场上价格昂贵，每千克高达250美元以上;匙吻鲟还可作为观赏鱼出售，在国际市场上每尾每英寸(2.5厘米)售价1美元，而超过4英寸(10厘米)，每英寸售价为2美元。在我国市场上的售价，个体长5厘米的小鱼种，每尾售价为10元，个体长15厘米的大规格鱼种，每尾售价为25元左右。
