天然捕捞是我国的淡水龙虾目前的主要来源，人工养殖的比例很小。因而我们应该及时抓住这一大好机遇，把淡水龙虾的人工养殖作为发展外向型渔业的重点，充分利用池塘、水库（海产品库）、河道、稻田和荡滩等自然资源及先进的养殖技术，坚持高起点规模化，按照国际标准积极发展淡水龙虾的养殖，不断扩大出口。以下介绍了淡水龙虾的选择与培育技术，以供养殖户参考：
选择技术：
通常在上年9至10月或当年3至4月选择亲虾，要求体重30~-50克，附肢齐全，健康无病，活动力强，雌雄比例为2~3︰1。具体要求：
1)雄性龙足粗大，龙足两端外侧有一明亮的红色软疣，雌性龙足相对较小，大部分雌足上没有红色软疣，即便有颜色也偏淡
2)达性成熟的龙虾，雄性个体明显大于雌性;
3)雄性的生殖孔开口在第5对步足基部，雌性生殖孔则开口在第3对步足基部。
4)性成熟的雌虾腹部膨大，雄虾腹部相对狭小。
培育技术：
面积为1200平方米左右适宜为亲虾池，底质以壤土为好，水深1米左右，池埂宽1.5米以上，有充足良好的水源，建好注、排水口，四周池埂用塑料薄膜或钙塑板搭建以防逃墙，放养前7～10天池塘用50～60公斤/亩生石灰干塘消毒。消毒后经过滤(防野杂鱼入池)注水深1米左右，施入腐熟畜禽粪500～800公斤/亩培肥水质。池内放入供虾攀缘栖息的隐蔽物(如树枝、树根、竹筒)。在池中可投放亲虾40～60公斤/亩，放养前用3%食盐水浸浴10分钟，以杀灭病原体。为充分利用水体和调节水质，同时可混养鲢、鳙鱼50~100尾/亩。培育期间，可投喂新鲜水草、豆饼、麦麸或配合饲料，并添加一部分动物性饲料。如切碎的螺蚌肉、畜禽屠宰下脚料等。日投喂量：3月份为亲虾体重的2%~3%，4月份4%～5%，5月份以后6%～8%，每天早、晚各投喂1次，以傍晚为主，占日饵量的70%。同时加强水质管理，每10～15天换新水1次，每次换水1/3;为了保持良好水质，促进亲虾性腺发育，每20天用生石灰10~25克/平方米兑水泼洒1次。
繁殖：亲虾在4~5月，水温20℃以上时开始交配。受精卵在雌虾腹中孵化为稚虾，孵化时间需40～70天。稚虾孵化后在母体保护下完成幼虾阶段的生长发育过程。稚虾一离开母体，就能主动摄食，独立生活。大量稚虾在繁殖池中出现时，应及时采苗，进行虾苗培育。
越冬：5℃是龙虾的生存的水温最低值。但当水温低于9℃时，3厘米左右的虾在越冬期间死亡率很高，成虾虽能生存，但2至3个月后也会出现大量死亡。由此可见整个繁殖工作的重要环节便是搞好亲虾的越冬工作，保证越冬期间的水温在16至18℃。
