一、 养殖场地的选择。
1、 水源与水质。水源要求水质好，水量足，进排水系方便。旱季能储水备旱，雨季能防洪抗涝。在选择场地建虾池时，要求离养殖场周围3km以内无污染源，水质清新，无污染，必须符合我国颁布的《无公害食品淡水养殖用水水质》（NY5051-2001）.
2、 土壤与底泥。龙虾有打洞穴居的习性，因此池塘土壤以壤土、黏土为好，保水性能强。砂质土、粉土等不适合养殖龙虾。池底淤泥深度控制在15～20cm以内。
3、 地形与交通。龙虾养殖场要求交通便利，便于运输饲料、物资和产品上市。地形要求选择低洼平整的地方建养殖池，减少工程量，节省投资。
二、龙虾养殖池塘开挖。
龙虾养殖池塘分为两种，即苗种繁育池和成虾养殖池，在建造池塘时要考虑到进排水系统和防逃设施。
1、苗种繁育池。池塘面积一般为2～５亩，池深１.2～1.5m，池埂坡比为１：3以上，有利于龙虾觅食、穴居，池埂顶宽2m以上，便于种植树木；进排水分于池塘两边，池底平整向排水口方向略有倾斜，池塘中间有一条宽60cm、深30～50cm集虾沟.
2、成虾养殖池。池塘面积5～10亩较为适宜。水深1.2～1.5m。池中间设浅水区和深水区两部分。深水区面积占整个池塘面积的20%～40%，可在池塘四周和池中开挖宽3～5m、深80～100cm的深沟，池埂顶宽要求2m以上。
3、完善配套设施。用聚乙烯网片建好防逃设施，以防龙虾逃逸。同时进排水系统配套完全，保证龙虾养殖的正常用水。
三、老塘的改造。
1、池塘的整理工作。养殖龙虾的池塘要求加固并夯实塘埂，池埂顶宽达到2m以上。清除塘中过多的淤泥，保持淤泥深度在20cm以内。
2、池塘的清塘消毒工作。池塘进行清塘消毒可有效杀灭池中的敌害生物如黄鳝、泥鳅、黑鱼、鲫鱼等以及各种致病菌。常用的清塘药物有生石灰和漂白粉，具体的操作方法是：①生石灰消毒。生石灰有干法消毒和带水消毒两种。干法消毒法：每亩用生石灰50～80kg，全池泼洒，再经3～5天晒塘后，灌入新水；带水消毒法：每亩水面以水深1米计算，用生石灰100～150kg溶于水中后，全池均匀泼洒。②漂白粉消毒。将漂白粉完全溶化后，全池均匀泼洒，用量为每亩20～30kg(含有效氯30％)。
