宝石鲈又称澳洲宝石鲈，原产地在澳大利亚，是澳大利亚新近开发的淡水名贵养殖鱼类。我国于2001年夏初由青岛现代农业开发中心自澳大利亚的维多利亚引进了宝石鲈苗种，经8个月的试养，大都达到500克/尾的商品规格。实践证明，宝石鲈具有较强的可养优势，适合在我国养殖，是当前养殖前景看好的一尾淡水鱼优良品种。为满足国内海产养殖者的需要，现将宝石鲈养殖技术扼要介绍如下：
(一)宝石鲈的基本特点 宝石鲈属鲈形目鲈科，学名高体革鲈。据文献记载澳洲鲈科有22种，宝石鲈为其中之一，是一种淡水性鱼类。由于其具有食性杂、也可投饲人工颗粒饲料，生长快、抗病强、运输成活率高等优点，在其原产地人工养殖具有一定的规模。
宝石鲈体呈纺缍形，体侧有1—2个黑色发亮的椭圆形斑块及零星散布的小斑块，尤如镶嵌了美丽的宝石，十分诱人，头小，口端位，口裂小，上下颌长有节齿，头后部渐拱起，腹部浑圆。体上部青蓝色，腹部色淡。体表被栉鳞，排列密实。后鳃盖骨边缘有3枚明显的棘刺。侧线明显，沿体中偏上向后延伸较平直。
宝石鲈的消化系统的特点是胃较大，肠管盘曲，其长为体长的3—4倍。杂食性，在天然水域中多以小型甲壳动物和水生昆虫及幼虫为饵，也可取食藻类及有机碎屑。其鳔为二室，呼吸循环、排泄、生殖等均无异常。肌肉丰厚肌间刺少。
宝石鲈喜栖于水的中层偏上，有集群抢食的习性。在水温10—38℃的范围内皆可存活，但以21—28℃为其最佳生长温度。要求水体溶氧2.5毫克/升以上，pH值 5.5—8.5。只要饵料充足，生长快速。其越冬要求与罗非鱼、革胡子鲶以及淡水白鲳有许多相似之处，凡能适合罗非鱼越冬的场所，基本适用于宝石鲈越冬。宝石鲈既可土池养殖，也可网箱养殖，更适合于工厂化集约养殖。对饲料蛋白含量的要求不低于35%即可。
宝石鲈产卵水温要求23℃，可以人控注射激素催产，苗种培育在池塘或水泥池中均可达到满意的效果，但应特别注意水温及溶氧的满足及控制。
(二) 宝石鲈的养殖技术要点 无论池塘养还是工厂集约化养或是网箱养殖，均应选购规格齐、体质健壮的鱼种，放养前严格消毒。苗种培育池一般要求面积 300—700平方米，水深0.5—1米。放苗前7—10天施肥，培育饵料生物。放养密度一般0.067公顷5万—7万尾。在适合的饲养条件下，经15— 20天鱼苗可达3.3厘米。进行成鱼养殖时，当年鱼种，放养密度可控制在0.067公顷3 000—4000尾，隔年鱼种放养密度为0.067公顷 2000尾。若是水库（海产品库）网箱养殖可参照网养建鲤的措施。若是工厂化集约式养殖，可参照罗非鱼的模式。在我国北方地区，冬天可利用工厂、电厂的余热进行保种、养殖，也可培养大规格鱼种。在水库（海产品库）水温达21℃时投放100克/尾的鱼种人箱，定时投喂人工配合饲料，经4个月的饲养可达商品规格，有的地区水库（海产品库）水温回升较迟，将大规格鱼种人箱养至要求水温的低限，再转人工厂化养殖，至元旦春节同样可达商品规格。工厂集约化养殖，可达50—80公斤/平方米，饲料系数在 1.5左右。
(三)宝石鲈的养殖前景 宝石鲈肉质细嫩，口感爽滑甘美，营养丰富，无腥味，少肌间刺，鱼肉覆盖率达 52%以上，含蛋白质18.9%以上。宝石鲈宜去皮削片制做生鱼片和鱼排。活鲜鱼宜清蒸或油泼，是老少皆宜的健康美味保健食品。深受消费者欢迎。
具有生长快、抗病力强、养殖周期短、换肉率高，适合于集约化养殖，产量高、经济效益好、苗种来源方便，饲料源好解决。一旦为养殖业选中，创造的效益是可观的。
