泥螺苗经2~3个月养殖，一般在5月份收捕。6月份放养的泥螺苗至8~9月陆续起捕，俗称桂花泥螺，此时的泥螺品味稍差，产量也低。起捕常用手工捉捕，捕大留小。端午节后，尤其在炎热天气，白天泥螺极少爬到滩面上，可在晴朗无风的夜晚捕捉泥螺。
捕捉后的泥螺可撒播在土池中吐泥沙，土池每平方米可投放4~6kg泥螺，撒播前应在土池内注满水，撒播后活水流动，12小时内换水量达200%，以消除泥螺体表黏液，并保持海水中有充足的溶氧，使泥螺有一个适宜的环境，在水温25℃~39℃，盐度15.67‰~28.80‰条件下，经过2~3天的暂养即可吐尽泥沙。
泥螺起捕后用海水冲洗除去泥沙、杂物即可鲜销。鲜螺用盐腌制，成品称之咸坯，咸坯泥螺经过黄酒洗、泡、调味后装瓶封口即成市售瓶装醉泥螺，在4℃以下低温冷藏保质期在4个月。
