黄鳝在冬季的上市价格是夏季上市价格的好几倍，目前正是黄鳝上市的最佳时机。捕获黄鳝在冬季里十分困难，绝大多数养殖者采取全池挖泥取鳝的办法捕鳝，此种种捕鳝方法劳动强度大，黄鳝容易受损伤，捕鳝过程耗时较长，同时也对鳝池载体的生态结构产生破坏，有损于第二年的生产。以下讲述了两种比较快速、安全的诱捕方法以供参考。
草垫诱捕法：
用5%的生石灰水溶液，将较厚的新草垫或草包浸泡24小时进行消毒处理，消毒后晾置2天备用。将上述草垫铺入鳝池泥沟底层，在草垫上铺厚约5厘米消过毒的稻草，在稻草上铺上第二层草垫后再在草垫上铺一层厚约10厘米的干稻草。当水温降至l3℃以下时，逐步放水至6至10厘米深;当水温降至8℃至10℃时，再在泥沟上方加盖一层厚约20厘米的稻草;当水温再明显下降时，彻底放干池水。这个时侯，由于稻草层的“逆温层效应”作用，其中的温度与泥层温度相比偏高，加上泥埂长时间裸露于冷空气之中，可有效地将黄鳝引入草垫之下和两层草垫之间。
注意事项：
①运用草垫诱捕法可长时间保证黄鳝群居于泥草之间和草垫之间而不会逃逸，如果需保持到严冬时节，还应根据冰冻情况进一步加盖保温物保温。
②当收取黄鳝时，切忌不要一次性揭去稻草，应收取多少就揭去多少。先将一塑料薄膜铺在旁边，然后再揭去干草。揭草时，如湿草中藏鳝较多，可将湿草连同草垫一起抬至塑料膜上进行清理。此法效果好，适宜于大批量的捕捞。
发酵坑诱捕法:
预先在池角挖一个深约30厘米的土坑，坑中放入适量的发酵稻草。
制法：
消毒除碱处理过的半干稻草拌入淀粉黏合剂(也可用米汤代替)，以均匀遍布为宜。1至2小时后，将酵曲配料(酵曲配方为：麦麸20%，干牛粪30%，黄粉虫屎粒30%，酒糟20%)充分混合拌匀后撒入稻草中，边撒边用杈抄动，使酵曲配料能均匀地黏附在稻草上。将上述稻草填入坑中，逐步放入池水，然后盖上一层厚厚的干稻草。这样，坑中稻草将在数天之内产生大量的热量。为使稻草缓慢发酵并控制好温度(一般高于泥下温度即可，最好不要超过15℃，若气温已达到15℃时，坑内稻草温度可高于气温2℃～3℃)，在温度过高时可将表面盖的干稻草揭去一部分，反之在温度过低时可再加盖一些干稻草。
注意事项：
①取鳝时，只要取出坑中一部分稻草即可获得一批黄鳝。发酵坑诱捕法较为灵活、简便，可在冬季反复的使用此方法。
②条件允许的情况下可在稻草中放一只自控电暖器，效果更佳。该电暖器还可直接接在水中加热诱鳝，效果十分理想。
