一般在春节前后或在3 月份至4 月份是适合起捕囤养鳝的时间段。当有土囤养池起捕前，一定要对池中杂物和烂泥进行清除。如果池泥比较硬，可以用注水的方法将其浸透变软，再进行捕捉。当要进行起捕的时候，可以先将一个池角的泥土清出池外，然后用双手逐块翻泥进行捕捉，为了避免碰伤鳝体，不适宜使用锋利的铁器挖掘。最后可以将剩下的泥土全部清出用作肥料，翌年饲养或囤养时再换上新土。将捕得的黄鳝用水冲洗干净，随后暂养在水缸等容器内，一天换2 至3 次水 ，当黄鳝体内食物排出，即可起运销售。当暂养开始时和 24 小时后各投放青霉素 30 万国际单位，同时，用手或小抄网在每隔3至4 小时伸入容器底部朝上搅动，从而避免体弱的黄鳝长时间压在底部而导致的死亡。无土囤养池或网箱越冬的鳝起捕前应该将水草捞掉，千万注意一定要清草中的鳝捡清。随后把鳝集中在箱的一角，在使用手抄网抄捕。
