黄鳝上市的最佳时节是在秋冬期，采取全池挖泥取鳝是绝大多数养殖者的办法，这个方法劳动强度大，黄鳝损伤大，破坏了鳝池载体的生态结构，有损翌年的生产。以下是黄鳝快速、安全的诱捕法：
批量捕捞：用草垫诱捕法，将较厚的新草垫或草包以5%的生石灰溶液浸泡24小时消毒后，再用2%的漂白粉水溶液冲洗除碱，晾置2天后铺入鳝池泥沟，撒上厚约5厘米的消毒稻草、麦秆，再铺上第二层草垫后撒上一层厚约10厘米的干稻草。当水温降至13℃以下时，逐步放水至6至10厘米深，降至8至10℃时，再于泥沟中加盖一层约20厘米厚的稻草，当温度再明显下降时，彻底放干池水，将黄鳝引入草垫之下和两层草垫之间。注意，根据冰冻情况加盖。收取时，千万不要一次性揭去稻草，收多少揭多少。
少量捕捞：预先在池中一角挖一深约30厘米的坑，在坑中放入发酵稻草。发酵稻草配制方法，⑴酵曲配方，麦麸20%，干牛粪30%，黄粉虫屎粒30%，酒糟20%，啤酒酵母3%(也可不放)。⑵制法，将被消毒除碱的半干稻草拌入淀粉粘合剂(可用米汤代替)，以均匀遍布为度。1至2小时后，将上述配方搅拌均匀后撒入稻草中，边撒边用叉抄动，使酵曲配料均匀粘附于稻草。将稻草填入坑中，逐步放入池水，盖上厚厚的干稻草。通过盖草揭草来控温(一般高于泥下温度即可，最好不要超过15℃)。
