一、 网捕鳜鱼：1、刺网捕鳜，刺网可以用单层，也可以使用多层，但在实际生产中为了降，应在深水区下网低成本，大多使用单层。用刺网捕鳜，要根据不同的季节和不同的水域环境来下网，比如在水库（海产品库）中，应该适宜在山崖水较深的库（海产品库）边下网;在湖泊中，应适宜在水草茂盛的水区下网;在春季，应在水域岸浅水区下网，在冬季，应在深水区下网，这样可以使起捕率较高。2、拉网捕鳜，一般是在收获的时候采用，拉网操作方法与常规鱼操作方法类似，不过，应注意拉第一网以后，再隔一段时间等到池水平静鳜鱼“出窝”后再拉第二网，以提高起捕率。拉网捕鳜鱼时动作要迅速，先挑出未达标要回塘的鳜鱼。以免其受伤。此外，起捕鳜鱼的拉网丝质要软、网目要稍大一些，便于饵料鱼能够漏网而不受伤。
二、钓捕鳜鱼：鳜鱼活动强的季节一般在春、夏、秋季，这时可用钓竿钓捕，一般普通钓竿均可。具体操作方法是，将钩钩住小活鱼的背鳍下方肌肉或尾鳍处，要求小活鱼的生命力较强，多用鲫鱼或鲤鱼，钓饵装好后，把它放在池中鳜鱼经常出没的地方，如涵洞旁、石缝间、水草处，并间隔缓慢左右移动，促使小活鱼在水中不停地活动，从而引诱鳜鱼来捕食而上钩被捕获。
三、花篮捕鳜：在鳜鱼的生殖季节，它喜欢成对钻入草多水清的地方繁殖，利用它的这个习性，把花篮放在大水面有水草的浅水区，花篮上覆盖水草，使鳜鱼误入花篮而被捕获。为防止花篮上浮或被冲走，一般要在花篮上系挂一块石头。
四、手抓鳜鱼：利用鳜鱼喜欢靠水边并集聚成窝的习惯，把池水降至50厘米左右，可空手下水摸鳜鱼，此时鳜鱼多在塘底与池坡的交合部，因此，手抓鳜鱼通常沿着池边。为防鳜鱼扎手，捕鱼时最好戴上手套。切记，鳜鱼在未离开水面时比较“温驯”，离开水面后，棘、刺易扎手，操作千万要小心，此种方法可达到80%的起捕率。
五、干池捕鳜：鳜鱼全部起捕，必须要将池水排浅，多用捞网捕捉。方法是，先将池水排浅，采用长柄捞海抄捕;等池水排干后，再用抄网捕捉。干塘起捕鳜鱼要边捕边放入清水中暂养，必要时，还要安装冲气设备，来防止鳜鱼因鳃中粘满污泥，而导致的缺氧致死。当干塘起捕时，要尽量避开高温，或者安排在早上起捕。
