鳗鱼养殖的水质调节
鳗鱼对水质的要求比较高，在鳗鱼养殖过程中要重视水质的调节。养殖过程中要求水质控制到“嫩绿”、“清爽”。养殖水体中要有适量的蓝绿藻繁殖，藻类可起到遮荫、增氧和稳定水质的作用。有时水质清瘦、混浊或有浮游动物的大量繁殖会破坏水质，使藻类不能正常生长;有时水体中藻类很少，使得水体变得清瘦，这都会影响鳗鱼的摄食和生长，这时，可采用“引种”、施肥办法。用光合细菌，先在阳光下活化1-2小时，然后全池泼洒，可促进藻类的迅速繁殖。有时水体中悬浮物很多，显得很混浊，可先用高锰酸钾1ppm处理，再用以上方法可培养藻类繁殖。另外要经常巡塘。开增氧机时间宜选择在晴天的早上或傍晚使用。浮游动物繁殖迅猛时，它们2-3天可吃光水体中藻类，使水体发生“水变”。而藻类过量繁殖会使水体变得绿而浊，不清爽，甚至出现“水华”，特别夏季藻类的过量繁殖对鳗鱼的摄食生长不利，这时可采用换水的办法，达到减少藻类的目的。在没有水换的情况下，可借用药物杀死部分藻类。通常采用硫酸铜0.3ppm在下风处藻类集中的地方多点泼洒。杀藻剂使用后，藻类死亡容易使水质变化，需注意增氧及调节水质。经常保持良好的水质环境，鳗鱼摄食正常，减少病害的发生，能快速生长，反之则造成鳗鱼摄食差，病害多、生长慢、饵料系数高。坚持使用微生物制剂是保持良好水质最有效的办法，既安全、实用又符合环保、健康、无公害海产养殖的发展潮流。
经常检测池水各项指标
经常检测池水各项指标如：溶氧、氨氮、亚硝酸盐、pH值等，可使用水质分析盒作简易测定。溶氧不足，要增加开增氧机台数和时间，换新鲜水或施用增氧剂使水体中经常保持充足的溶氧。亚硝酸盐偏高，使用反硝化细菌制剂可迅速降低亚硝酸盐含量。pH值偏高可使用降碱灵调节;pH值偏低，可定期用生石灰20ppm全池泼洒，最好每隔10-15天使用一次，大雨过后用生石灰调节。水体中大型水生植物和螺类的大量繁殖，也会影响水质，水生植物控塘时可用硫酸铜杀灭，或用人工捞取办法处理。
注意营养不平衡引起的疾病
蛋白质不平衡的疾病：蛋白质是鳗鱼生长最重要的物质，是构成全蛋白的基本物质。鳗鱼没有把脂肪、碳水化合物转化为蛋白质的能力，蛋白质的需要直接来源于饲料，饲料蛋白质是鳗鱼生长的必需物质。鳗鱼饲料中不含蛋白质时，鱼明显减重;饲料中含蛋白质8.9%时，出现减重;饲料中含蛋白质超过13.4%时，鱼体开始有所增重;超过44.5%时，鱼体生长和蛋白质积累比较稳定。鳗鱼对蛋白质的需要，不仅对必需氨基酸和非必需氨基酸的数量上有一定要求，还需要适宜的比例。
脂类不平衡的疾病：脂类是能量和生长发育所需的必需脂肪酸重要来源。鳗鱼缺乏必需脂肪酸时，会出现鳍腐烂，鱼体干燥无光泽，体色变淡，生长减缓，饲料效率降低，死亡率增加。脂肪过多，导致可消化能与粗蛋白质比例不平衡，脂肪在机体内过度沉积。不饱和脂肪酸的自动氧化，能产生大量的化学物质，如自由基、过氧化物、氢过氧化物、醛和酮等，这些对鳗鱼有毒，且可能和饲料中的其他营养成分发生反应，而降低其营养价值。
碳水化合物不平衡的疾病：鱼类的食性差别，是由其固有的消化酶种类和活性的差别所决定的，对碳水化合物的利用能力也不同。尤其是象鳗鱼这样的肉食性鱼类，对碳水化合物的利用能力很低，表现在葡萄糖负荷试验时血糖升高快，胰岛素升高慢。因此虽然碳水化合物是一种廉价热源，可起到节约蛋白质的作用，但是高糖饲料会影响鳗鱼的生长，引起内脏脂肪积累，肝脏脂肪浸润，造成脂肪肝。
维生素不平衡的疾病：维生素是鳗鱼维持生命和正常生长所需的重要营养素，在生命活动中起着辅酶和辅基的作用，或作为代谢产物的前体。
矿物质不平衡的疾病：鳗鱼矿物质的吸收来源包括水中的溶解无机盐和饲料中的矿物质，一般较少见到缺乏症，但如果水中缺乏某种必需元素的溶解无机盐，而饲料中又含量不够，还是会出现缺乏症的。鳗鱼缺钙生长缓慢，食欲下降，饲料转化率变低。鳗鱼饲料中适宜的钙磷比至关重要，一般应为1：1。
