2016-01-02 22:15 201水产加工技术

　　魁蚶俗称赤贝、血贝，其壳呈斜卵圆形，壳高8 cm、长9 cm 、宽8 cm 、重50～60 g。魁蚶肉呈桔红或杏黄色，营养丰富，多加工为

2016-01-02 22:15 969水产加工技术

　　在制得鱼籽酱之前可以将鱼卵加工成鱼籽制品，其工艺与鱼籽酱的加工基本相同，只是在处理制得鱼卵之后不取出鱼籽而直接进行后

2016-01-02 22:15 652水产加工技术

　　红烧鲤鱼软罐头的加工，主要采用我国烹饪技术中的红烧工艺。将鱼块先盐渍，后油炸，再装入由聚酯、铝箔、聚酰胺等多层复合薄

2016-01-02 22:15 140水产加工技术

　　醉制品，也叫糟醉品。醉制法加工海产品是古老而又新鲜的加工方法，其独特的风味和鲜明的地方特色深受食客们的青睐，利用国内

2016-01-02 22:15 1005水产加工技术

　　一、主要原料　　墨斗鱼。　　二、设备用具　　稻草、篓、箱、聚乙烯包装袋、竹帘、席子等。　　三、工艺流程　　选鱼剖开去

2016-01-02 22:15 417水产加工技术

　　1.原料处理：采用鲜活的鲍鱼，用海水或淡水把泥沙等杂质洗净，用圆头刀贴壳的内壁将肉柱切下，摘掉内脏和薄膜，洗净，放进10

2016-01-02 22:15 478水产加工技术

　　泥东风螺属软体动物，分布在我国东海和南海，常用底拖网捕捞。由于泥东风螺具有抗肿瘤作用，将其加工成速冻产品出口，很受日

2016-01-02 22:15 945水产加工技术

　　速冻大银鱼远销日本、东南亚和欧洲等地，尤受日本消费者欢迎。随着水库（海产品库）大银鱼产量的不断提高，速冻大银鱼，已成

2016-01-02 22:15 1112水产加工技术

　　淡干晶银鱼加工技术简单，贮藏方便，而且这种加工由于可以保存银鱼的固有风味，因而较之盐干品更为消费者所欢迎。　　1、加工

2016-01-02 22:15 296水产加工技术

　　1.营养价值及食用方法　　鱼唇，是海味八珍之一，采用鲨鱼及犁头鳐的唇部加工而成。犁头鳐头部的皮也可用作加工鱼唇的原料。

2016-01-02 22:15 773水产加工技术

　　1.原料选择。以远东拟沙丁鱼、鲱鱼、鳗鱼类作为原料，对上述各种鱼，多数利用是在鲜度较好、脂肪含量较低的季节中所获的鱼种

2016-01-02 22:15 1074水产加工技术

　　四大家鱼中的鲢鱼、鳙鱼，因肌间刺多，味道比其它鱼稍逊，往往销售不畅，因此加工利用鲢、鳙鱼的问题亟待解决。下面介绍利用

2016-01-02 22:15 985水产加工技术

　　以往市售的咸牡蛎制品，是直接用水分含量较多的牡蛎肉，加入20%的食盐制成，故制品很咸，并且因牡蛎的肠等消化管中的杂物，使

2016-01-02 22:15 268水产加工技术

　　海带粉是一种很好的加工形式，便于贮藏、运输和销售，也可进一步加工成其它食品。　　一、工艺流程　　原料海带水洗浸泡脱腥

2016-01-02 22:14 506水产加工技术

　　1、原料处理　　将新鲜或冷冻(经解冻)带鱼去鳍、去尾、去腹部肉，尾部宽度控制在2.5～3cm，以70～75℃热水烫2～6s，刮去鱼鳞

2016-01-02 22:14 588水产加工技术

2016-01-02 22:14 674水产加工技术

　　海带又名昆布、江白菜、海草等，是大家熟悉的一种海产品，在我国黄海、渤海、东海沿海滩涂均有生产，有天然和人工养殖两种。

2016-01-02 22:14 299水产加工技术

　　老上海熏鱼是用南方地区鲜活草鱼为原料，经过油爆上浆等工艺制造的食品。它肉质酥松、入口甜香，是上海人过年、过节、外出旅

2016-01-02 22:14 675水产加工技术

　　一、工艺流程：　　原料选择前处理脱腥调味油炸(烤制)二次调味(或不二次调味)包装灭菌冷却检验、入库（海产品库）　　二、工

2016-01-02 22:14 582水产加工技术

　　1、背剖　　将鳗鱼洗净后进行背部剖割。操作方法：将鱼置于木板上，一手握住鱼身，鱼背朝上，腹部向下。一手持刀从鱼翅下的脊