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蛤仔的收获与加工

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-01-02 23:53:00    来源:中国海产网    作者:将军    浏览次数:1546    评论:0
导读

  一.收获  收获季节  蛤仔收获时间应根据各地蛤仔的生长和肥满度情况而定。一般在繁殖季节之前,北方多在春末夏初;南方从

  一.收获

  收获季节

  蛤仔收获时间应根据各地蛤仔的生长和肥满度情况而定。一般在繁殖季节之前,北方多在春末夏初;南方从3-4月份开始直至9月结束。繁殖期蛤仔肉质较瘦,不宜收获。

  商品蛤仔的壳长要达到3厘米以上。目前北方养殖蛤仔的亩产量一般可达5000-6000千克。

  收获方法

  由于各地作业习惯和滩涂底质的不同可分为锄洗、荡洗和挖拣等方法。

  1.锄洗法。适用于泥质滩,操作方便,工效高。收获时,将滩面划分成若干小块,然后再在它周围筑堤,堤高20厘米左右,宽30-40厘米,在滩下方堤中央挖一出水口,上置竹帘。堤筑好以后用四齿耙翻滩,翻滩的深度为10厘米左右。然后将滩上方的堤开一进水口,被拦在堤上方的海水流进翻好的滩内,这时不断耙锄搅拌,使滩土成为泥浆,迫使蛤仔上升到表层。再舀水泼洒到滩上,将蛤仔集中到竹帘处,然后用手耙将蛤仔往竹帘上耙,泥砂人竹帘上漏下,蛤仔则落入竹帘后面的蛤篮中。经洗净,拣去杂物和破蛤,即可上市。

  2.荡洗法。砂质滩多采用此法。收获时先在滩面上插好标志,在潮水未退出之前即下滩用蛤耙顺流往后耙,到一定距离后将耙内的蛤仔倒在篮内,另一人把蛤篮借水的浮力,拖到筛蛤处,倒进蛤筛中,筛蛤边走边筛。小蛤均匀地落在原来的滩面上,继续养大。筛起的大蛤装到船上,洗净即可。荡洗法操作复杂,花工较大,其好处是能先收大蛤,留养小蛤。

  3.挖拣法。不率是泥质还是砂质滩都可采用此法。收获时人相距1米左右,横列并排用锄翻土挖起蛤仔,一个个拣起放在蛤篮中。这一收获方法简单,但工效较低。

  二.加工

  蛤仔主要是鲜销,此外还可加工制成蛤干、咸蛤或真空小包装食品等。

  蛤干是将新鲜蛤仔洗干净,用蒸气蒸至两壳张开,然后剥肉去壳晒干即成,北方较多采用这种加工方法。南方养殖的蛤仔,多是鲜销,少量加工成咸蛤。制蛤干时蒸煮出来的蛤汤可浓缩为调味品---蛤油。

 
(文/将军)
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