2016-01-02 22:13 257水产加工技术

　　白蛤学名为四角蛤蜊(Mactra veneriformis，Reeue)，是我国沿海常见的底栖经济贝类，肉细味美、营养丰富。每百克鲜肉中含蛋白

2016-01-02 22:13 629水产加工技术

　　一、原料与设备　　原料：从市场上购买一般蚕豆辣酱为主，添加部分辅料。辅料主要有：植物油、芝麻、花生面、番茄酱、白糖、

2016-01-02 22:13 1088水产加工技术

　　鱼粉是以经济价值较低或质量较差的鱼类以及海产品加工生产过程中的下脚料为原料，加工而成的饲料和高级有机肥料。　　鱼粉生

2016-01-02 22:13 525水产加工技术

　　一、龟板的制作方法如何　　(1)生龟板的制作 将活龟杀死，取腹板剔去筋肉，洗净晒干或晾干，称血板。若将龟用沸水煮死，再取

2016-01-02 22:13 718水产加工技术

　　冷冻香酥对虾饼是以冷冻鱼糜为原料，配以辅料、调味料加工而成的冷冻方便食品。该产品不经解冻即可油炸，表面呈金黄色，外酥

2016-01-02 22:13 645水产加工技术

2016-01-02 22:13 950水产加工技术

　　银方头鱼又名马刀鱼、瓦刀鱼、日本加吉，存在于我国南海及东海南部，以广东、福建、浙江各省沿海地区产量较多。银方头鱼的渔

2016-01-02 22:13 311水产加工技术

2016-01-02 22:13 952水产加工技术

　　鱵鱼又称大棒鱼，属温水性中上层鱼类，主要产区在我国东海、黄海、渤海水域的沿岸，其中以渤海为最多。鱵鱼的渔汛期为4～5月

2016-01-02 22:13 982水产加工技术

　　淡水鱼类一般含蛋白质较高，易变质。因此，销售淡水鱼也可用以下方法加工增值。销售鱼干：　　一、腌制干鱼　　多用于鲤、鲮

2016-01-02 22:13 1038水产加工技术

　　液体鱼蛋白饲料是利用海产品加工的废弃物或低值鱼，经绞碎或磨碎后，加入一定量的酸或微生物发酵，通过鱼体自身酶产生自溶作

2016-01-02 22:12 993水产加工技术

　　选用活虾和冰鲜虾。分类挑选后，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。活虾虾壳不易剥落，可放在预冷室中预冷一下，然后再

2016-01-02 22:12 168水产加工技术

　　1.取粗褐藻酸钠加入50倍的水中，在50～60℃温度下，不断搅拌使充分溶解，过滤除去不溶物和杂质。　　2.加20%HCI液，使pH达到

2016-01-02 22:12 380水产加工技术

　　一、蟹壳提取液的制取　　先将蟹壳洗净、晒干、粉碎。然后取粉碎的蟹壳粉加入3～10倍的水量。煮沸10～60分钟，过滤之后，将滤

2016-01-02 22:12 1045水产加工技术

　　1.海带浸泡。取切碎的淡干海带10千克，洗去泥沙，加水 100千克并加入粗盐酸250毫升搅拌均匀，浸泡2小时之后加入甲醛3升(浓度

2016-01-02 22:12 207水产加工技术

　　1.原料处理　　在海上收割裙带菜后，最好用罩布遮盖，防止日光照射，避免沾人淡雨水，迅速运至工作间，由人工切去根部、耳朵

2016-01-02 22:12 843水产加工技术

　　在湿法鱼粉生产时，同时也得到了粗鱼油产品。对于这类粗鱼油，我们可以采用下面的方法进行精制。　　1.脱脂。将鱼油移入搅拌

2016-01-02 22:12 314水产加工技术

　　一、工艺流程　　原料贝去壳除内脏洗净煮熟风干熏干油渍沥油包装加热杀菌制品　　二、操作要点　　1.去壳去内脏。采用库（海

2016-01-02 22:12 944水产加工技术

　　一、鱼精食品的加工　　将鱼精磨碎，加入粉末状植物蛋白和调味剂，混匀后，再加入磷酸调整pH到9.5，然后将它填充在肠衣中，加

2016-01-02 22:12 992水产加工技术

　　一、工艺流程　　原料处理清洗盐渍烘干油炸浸调味液称量包装真空封口杀菌擦袋检验装箱入库（海产品库）　　二、主要操作方法