2016-01-02 22:13 970水产加工技术

　　海参肠是加工海参时的下脚料，过去未曾利用。辽宁省长海县从1981年开始加工盐渍海参肠向日本出口，变废为宝。海参肠的加工季

2016-01-02 22:13 298水产加工技术

　　操作要点：　　1、将大豆蛋白纤维充分水洗，除去异味并使其膨润，将其含水量调至67%，取45千克备用。　　2、取乌贼47千克经切

2016-01-02 22:13 189水产加工技术

　　模拟贝肉是日本在1975年研制成的鱼糜制品。模拟贝肉外形似扇贝丁，有滚面包屑和不滚面包屑两种，加工方法类似模拟蟹肉。　　

2016-01-02 22:13 279水产加工技术

　　海蜇的胴体是一种半球状钟形伞状物，约占全重的60%～65%，而头部则主要是一个口和周围的四支口腕，总是将口和口腕这两部分切

2016-01-02 22:13 319水产加工技术

　　此法宜用于淡水鱼的加工(当然也有糟海鳗等)，而且最早以江西产的鲤鱼、青鱼、草鱼糟渍品为佳，现今许多地区都有，多用酒糟法

2016-01-02 22:13 1117水产加工技术

　　鱿鱼营养丰富，主要的加工方法是干制和速冻，而速冻鱿鱼比干制能更有效的保持其原有的风味。速冻鱿鱼花卷的加工方法如下：　

2016-01-02 22:13 208水产加工技术

　　一、工艺流程　　原料贝洗净煮烫去壳二次煮汤调味焙干冷却装袋加热杀菌冷却成品　　二、工艺要点　　1.煮烫。将扇贝洗净，盛

2016-01-02 22:13 594水产加工技术

　　近年来，随着淡水养殖业的发展，淡水鱼产量迅速增长，除鲜销上市外，将淡水鱼加工成鱼片、鱼段、鱼排，速冻成小包装冷冻食品

2016-01-02 22:13 371水产加工技术

　　可加工成咸干品的鱼包括沙丁鱼、鲐鱼、秋刀鱼、棱子鱼、乌贼鱼、鳗鱼等。　　1.原料处理。腌制鱼筒的原料鱼从鳃部直接去除内

2016-01-02 22:13 577水产加工技术

　　1、醉蟹　　将洗净沥干的鲜蟹，揭开脐部用竹签插一小孔，脐内塞椒盐盖好。配制腌制液：鲜蟹100千克，白糖10千克，精盐10千克

2016-01-02 22:13 736水产加工技术

　　醋沏鱼是以体长5厘米左右的鲫鱼、鲢鱼等小淡水鱼为原料，采用盐渍、油炸、浸醋汁，真空包装等工艺加工而成。该产品具有香酥可

2016-01-02 22:13 883水产加工技术

　　1.生晒法：将水蛭用线绳或铁丝穿起，悬挂在阳光下暴晒，晒干即可。　　2.水烫法：将水蛭洗净放入盆内，倒入开水，热水浸没水

2016-01-02 22:13 512水产加工技术

　　1.工艺流程　　原料初洗去头清洗分选清洗控水称重摆盘灌水及控水冻前检验冻结第一次加冰第二次加水出冻脱盘镀冰衣包装成品检

2016-01-02 22:13 236水产加工技术

　　牡蛎，又称蚝、海蛎等，是一种味道鲜美，营养价值高，肉质为人喜爱的海产经济贝类。牡蛎肉除含有可改善心脏及血液循环功能和

2016-01-02 22:13 759水产加工技术

　　蛤干，是取文蛤或花蛤的肉加工晒制成的贝壳干海产品，味道清甜可口。蛤生活于泥沙层中，其外套腔和消化道内含有细沙。因此，

2016-01-02 22:13 674水产加工技术

　　1.工艺流程　　原料冲洗挑选称量浸药装箱冻结冷藏成品检验出厂。　　2.操作要点　　①原料虾从起捕到加工完毕不得超过8小时。

2016-01-02 22:13 387水产加工技术

　　对虾。中国对虾是饮誉中外的名贵海产品。仅山东对虾年捕获量一般占全国对虾总捕捞产量的50%以上，名列沿海诸省市之冠。最高年

2016-01-02 22:13 991水产加工技术

　　白鲢是淡水渔业生产中产量高、放养比例较大的养殖品种，除鲜销上市或速冻贮藏外，还可将白鲢加工成鱼糜制品。白鲢属少脂、白

2016-01-02 22:13 241水产加工技术

　　海蜇是生长在海洋中的大型食用水母，属肠腔动物，分布广，广东沿海各海区都有，每年的生产汛期在夏秋高温季节。海蜇外形似伞

2016-01-02 22:13 751水产加工技术

　　1、原料前处理：捕捞后的鲜鱼应迅速送到加工厂，将有异味、腐败现象的鱼剔除。鲜鱼去内脏、去头后用清水冲净血污。如不能及时