鱼卵加工成美味食品的技术

发布日期：2016-01-02 22:19:00 来源：中国海产网作者：将军浏览次数：619 评论：0

导读

　　将鱼卵加工成香味浓、口感好。低盐、能长期保存的美食。　　制法：1、以鳕、鲱鱼、鲑鱼、乌鱼、金枪鱼、鲐鱼或鲨鱼的鱼卵为原

　　将鱼卵加工成香味浓、口感好。低盐、能长期保存的美食。

　　制法：1、以鳕、鲱鱼、鲑鱼、乌鱼、金枪鱼、鲐鱼或鲨鱼的鱼卵为原料，用稀盐水清洗，除去血液、黏液与污物，在食盐中浸渍、干燥、蒸煮、脱水到含水50%，含盐5%以下。

　　2、再培烤、加酱油、砂糖、调味酒、味精等调味品，也可再加入适量海带、香菇、芝麻等混合加热、包装，包装时放人抗氧化剂，充氮气后封口。

　　鱼卵食品含水约35%，低盐(10%以下)。

(文/将军)

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