鲈鱼又被称作鲈花、鲈板、鲈子鱼、寨花、四腮鱼、鲁鱼、花糜。其含有蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。鲈鱼被越来越多的人们加工制作，其制品也是深受人们的青睐，以下介绍了清蒸鲈鱼的做法以供参考：
食材：
鲈鱼1条 *葱丝、姜丝、辣椒丝各1/2杯，鱼露3大匙 *糖、麻油各少许。腌 料：酒2大匙 *盐1小匙 *胡椒粉、葱段、姜片各少许。
作 法 ：
1、将洗净的鲈鱼用腌料腌20 分钟。
2、盘中的鱼加入葱、姜，并淋上油1大匙 ， 入蒸具中以大火蒸10 分钟，取出拣除葱、姜 。
3、鲈鱼铺上葱丝、姜丝、辣椒丝，再将蒸出来的汤汁倒于锅中，加入调味料烧开，淋在鱼身即可 。
温馨小贴士：
1)禁止患有皮肤病疮肿者食用。
