江蓠北方沿海群众多称为“龙须菜”，福建称海面线、棕仔须，广东称粉菜、海菜、蛇菜、沙尾菜。
江蓠采上后，要立即进行加工。先将新鲜江蓠用淡水冲洗干净，捡去贝壳、杂藻，曝晒1天，再洗再晒，如是重复2-3次，便成结白质硬的干品。在广东海丰一带，第一次不用淡水冲洗，而是直接晒干，堆集1个月后，再用淡水洗晒1-2次，便可达到漂白作用。通常100千克鲜藻，可晒12-15千克干品。一般鲜干比为10：1。据分析，江蓠干品的含胶量达25%-30%。
加工工艺流程如下：干江蓠碱处理，浓度36°-38°，浸泡1-2天，或加温到70℃左右，浸泡15小时，水洗，用PH值为7的淡水冲洗;漂白，用次氯酸钠或亚硫酸钠;水洗，要求不含氯离子的井水较好;水煮，加20-30倍水煮沸5小时;过滤，装入帆布袋内压榨，滤液凝固;用压干机将其压干，再粉碎，成品装袋入库（海产品库）。
江蓠和石花菜是提取琼脂的重要原料，由于具有形成透明半固体状凝胶的独特性能，多年来被广泛用于食品、医药、生化和科研等方面。
目前，我国沿海各地，尤其是在广东地区，江蓠已被大量用作制造琼脂的原料和江蓠糕等食品，深受消费者欢迎。
