模拟干贝的加工方法

　　取狭鳕鱼糜100克、淀粉5克、砂糖2克、食盐3克、扇贝风味调味料2克，扇贝香精0.2克、水30毫升，经擂溃搅拌均匀后整理成约60厘米见方、2.0毫米厚的片状，通过煤气加热凝固。稍微冷却后通过螺纹梳刀切成类似扇贝纤维的细丝，用薄膜包扎集束并切成直径2.5厘米、长50厘米圆柱状，经90℃、30分钟蒸汽加热后放入5℃的冷藏库（海产品库）中冷地。然后除去薄膜，切成15毫米的小段，并用粘接剂粘接，即成为模拟干贝制品。