人们在日常生活和工业生产中普遍应用的一种动物胶便是鱼胶，鱼鳞和鱼鳔则是它的主要原料。
一、鱼鳞胶的制作方法：1、浸料，鱼鳞应该选择体积较大的鱼类为好。为了加工便捷，必须先按类挑选，然后经过浸碱、浸酸、浸灰、中和四个工序。浸碱，需要采用浓度5%的烧碱溶液浸泡5分钟，除去鳞上的油脂并使鱼鳞膨胀。用清水冲洗至不含碱味即可。然后再用稀盐酸溶液浸泡4次，称为浸酸，时间20小时到24小时之间，其中第1次宜短、第4次则长。浸酸后用清水反复清洗，再放在0.2%至0.4%的石灰水中浸泡，称为浸灰，时间10天至14天，最后洗净，用稀盐酸中和。2、熬胶，经过上述处理以后，即可将鱼鳞放在蒸锅内熬胶，连续熬煮数次，使胶质提净为止。熬煮温度以60-70℃为宜，每次熬煮时间为2至3小时，用水量为鳞量重的1至1.5倍。3、干燥，熬胶后，取出胶液，用滤布在趁热时过滤，分装在浅盘中，使其冷却，凝固成胶冻，用刮刀将胶刮成厚0.5至1厘米的薄片，放在干燥室内进行干燥，即得成品。
二、鱼鳔胶的制作法：鱼鳔是一种名贵的副食品。当在加工鱼类时从可以腹内摘下，经过剥除血膜洗净晒干。鱼鳔胶的加工方法，将鱼鳔先用浓度1%至1.5%的明矾水浸泡5分钟，以除去黏液。再用剪刀剖开，使之成为片状。若是盐腌鱼鳔还要用清水浸渍，使其脱除盐分。洗净后摊在布上，置于压榨机上压除水分，然后将鱼鳔片均匀地拉长呈带状。用湿布包上，再用圆木棒或其他碾压设备反复碾压使其完全贴合平整。最后置于阳光下晒干便成为鱼胶。
