1.新鲜的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候需要将鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，避免做好的得汤有腥味。
2.洗好后，在鱼身上涂抹适当的食盐腌放约为10分钟左右。
3.准备葱三根，洗净备用。依照根据鱼的大小和量来准备好若干的姜片，均匀涂抹姜汁于锅内是为了防止鱼皮粘锅。
4.倒入色拉油，点火。油不宜太热，小火，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大
5.等到将鱼皮煎至微露金黄色即可，将鱼轻轻翻身，直至另一面也微呈金黄色。煎的过程中，注意要将锅进行转动，使鱼均匀煎透;
6.把火调小，加热水至刚刚淹没鱼为止，放入备好的葱，开大火，煮沸。
7.将鱼翻身，煮5分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色。
8.加味精，煮两分钟香喷喷的鲫鱼汤变做好了。
