采收方法：(1)有蚂蟥生息的水中，投入浸过血的稻草捆。约20分钟以后捞出稻草捆，用生石灰撒于稻草上，蚂蟥不久便自行脱落。(2)猪大肠截成段并套在木棒上，拉开距离插入水田，蚂蟥即吸在猪大肠上，隔一段时间即可收取。(3)备好网兜，捕捉前先对水进行搅动，因蚂蟥对水动静十分敏感，水被搅动后即游来，可乘机进行捞捕。
加工方法：(1)捕捉到的蚂蟥清洗干净，然后用开水烫死，摊平，晒干或放进烘箱烘干。(2)用石灰水淹死蚂蟥，冲洗干净，摊平后用火烘干。(3)将蚂蟥的尾端用一根两端尖细的小木棍或竹签插入，然后把头部向尾端翻到外面来(像清洗猪肠一样把里面翻到外面来)，将近晒干时就把小木棍或者是竹签拿出来，继续晒干为止。使用塑料袋、小瓦罐进行密闭保存，为了避免受潮生虫，应该每隔2个月晒一次。
炮制方法：(1)炒水蛭，将滑石粉投放在锅里炒热加入水蛭段，当炒到稍鼓起时，取出，筛出滑石粉，放凉。(2)油水蛭，把水蛭放在锅里，用猪油炸到焦黄色，取出，研成末。(3)焙水蛭，在烧红的瓦片上将水蛭放置在上面，焙到淡黄色时，取出，研成末。
