2016-01-02 22:20 607水产加工技术

　　一般在加工制作冷冻鱼肉时，需要经过用水漂洗的工序，以防止鱼肉因冻结变性而降低鱼肉的成型性。在漂洗过程中，含有很多的无

2016-01-02 22:20 1040水产加工技术

　　用木材不完全燃烧时产生的烟熏制虹鳟，使之具有一定保藏性能和特有的风味色泽的加工法。　　原理熏制过程中，熏烟中各种脂肪

2016-01-02 22:20 1138水产加工技术

　　一、加工流程　　洗净鲜活扇贝开壳取肉用曲刃刀取出贝柱用洁净海水洗净沥水5分钟挑选分级称重装盘速冻脱盘包装成品冷藏或直接

2016-01-02 22:20 122水产加工技术

　　1、选料：选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥满时，

2016-01-02 22:20 366水产加工技术

　　一、加工方法　　1、水烫法：将洗净的水蛭放入盆中，突然倒入开水，淹没水蛭2～3厘米为宜，20分钟左右待水蛭死后，捞出放在干

2016-01-02 22:20 426水产加工技术

　　制作方法：　　1.原料处理：将新鲜鲨鱼(以条重500千克以上为宜)剖腹去内脏，洗净腹腔后去皮，分割成条块状净鱼肉，然后切成截

2016-01-02 22:20 221水产加工技术

　　一、工艺流程　　原料开壳去内脏盐水漂洗明矾水浸泡控水摆盒包装成品　　二、制作方法　　1.原料选择：将紫海胆和马粪海胆分

2016-01-02 22:20 643水产加工技术

　　毛虾在我国产量甚高，年产达万吨。除产区少量食用外，主要供加工虾皮、小虾米、虾酱和虾油。连云港市民也有以小毛虾俗称玛虾

2016-01-02 22:20 715水产加工技术

　　天然的蟹仔在食用时有其独特的粒状齿感及滑润的食感。作为人工仿制品要具有这种特点，有一定难度。通过采用禽、蛋、鱼类卵巢

2016-01-02 22:20 727水产加工技术

　　一、制作方法：　　1.脱壳：黄螺外壳呈螺旋式，质地较硬。活螺捕后，肉体收缩在壳内，封闭壳口。因此螺肉不能生脱。加工时，

2016-01-02 22:20 941水产加工技术

　　一、制作方法　　1.脱壳：黄螺外壳呈螺旋式，质地较硬。活螺捕后，肉体收缩在壳内，封闭壳口。因此螺肉不能生脱。加工时，可

2016-01-02 22:20 162水产加工技术

　　1、工艺流程　　鲨鱼预处理切片辊压调味拉丝预烘炒酥冷却包装成品　　2、操作要点　　⑴将新鲜鲨鱼肉清洗干净，切成200克左右

2016-01-02 22:20 1023水产加工技术

　　一、加工工艺流程　　原料前处理开片漂洗调味摊片烘干剥片回潮烘烤轧片称重包装。　　二、主要工序　　1.原料处理：淡水草鱼

2016-01-02 22:20 178水产加工技术

　　一、工艺流程：　　原料鱼选择预处理采肉(骨肉分离)漂洗脱水精滤斩拌(绞肉)搅拌成形预加热烘干包装成品。　　二、操作要点　

2016-01-02 22:20 696水产加工技术

　　无盐海参又称纯干参，(35-38斤鲜海参出1斤)把鲜海参直接扩肚加工成皮子参然后在淡水中去煮，使用先进的设备，通过低温脱水和

2016-01-02 22:20 395水产加工技术

　　虾肉棒是近年来出现的热销速冻产品。虾肉棒是经打浆、成型、煮制等加工而成的速冻制品，品质好的虾肉棒有弹、韧、爽口的特点

2016-01-02 22:20 638水产加工技术

　　鱼翅，也称沙鱼翅、金丝菜，是软骨鱼类鲨或鳐之鳍的干制品。鱼翅的品种较多，有天九翅、海虎翅、金钩翅、牙栋翅、黄胶翅、青

2016-01-02 22:20 481水产加工技术

　　制作方法　　1.原料处理：选择鲜活蛏为原料，用清水洗涤，除去泥沙杂质。　　2.煮蛏：锅内注水15～20升，煮沸后，下入洗净的

2016-01-02 22:20 695水产加工技术

　　一、工艺流程　　原料(鲜鲢、鳙鱼等)前处理洗净采肉漂洗脱水精滤擂溃、调料成形水煮(或油炸)冷却包装(或直销)。　　二、辅料

2016-01-02 22:20 760水产加工技术

　　海带营养丰富，尤其是海带中的岩藻多糖是所有陆上蔬菜所绝对没有的特殊成份，它对抑制大肠癌有明显的作用;海带中的海带氨酸有