2016-01-02 22:20 1090水产加工技术

　　一、干腌法　　在鱼品表面直接撒上适量的固体食盐进行腌制的方法称为干腌法。体表擦盐后，层堆在腌制架上或层装在腌制容器内

2016-01-02 22:20 983水产加工技术

　　进入夏季，大量贝类海鲜即将上市，贝类毒素中毒也将进入高发季节。海南省食药监部门发出消费提醒，应慎食易引起神经性中毒的

2016-01-02 22:20 306水产加工技术

　　缢蛏除鲜销外，可加工成咸蛏、蛏干、蛏罐头、冻蛏肉、蛏油等，是深受人们欢迎的副食品。　　蛏干加工方法是将鲜蛏用清水洗净

2016-01-02 22:20 184水产加工技术

　　一、 工艺流程　　原料验收---原料处理---盐渍---拌粉---油炸---加茄汁---装罐---封罐---杀菌---保温试验---包装---成品　　

2016-01-02 22:20 504水产加工技术

　　一、配方(千克)　　鲐鱼100，精盐酸，曲酒(60度)3，料酒2.5，变性淀粉1，蔗糖7，西红柿4.5，大蒜0.8，维生素C0.05，环状糊精

2016-01-02 22:20 808水产加工技术

　　制作方法　　1.原料验收：应选择眼球饱满、角膜透明、鱼鳃鲜红、鳃丝清晰、肌肉有弹性、粘液透明发亮、鱼鳃紧贴的一级鲜品鲤

2016-01-02 22:20 863水产加工技术

　　虾米是用鹰爪虾、羊毛虾、脊尾白虾、对虾等加工的熟干品，是经盐水煮后晒干去壳而成。虾米是著名的海味品，有较高营养价值，

2016-01-02 22:20 863水产加工技术

　　制作方法　　1.原料选择：由于鱼糕对弹性及色泽的要求较高，所以要选择原料新鲜，含脂肪较少，肉质鲜美，弹性强的白色鱼肉。

2016-01-02 22:20 502水产加工技术

　　工业和科技的发展使得海产品加工已由过去简单的鲜、冻、干制、盐腌等几种初级加工产品发展成适合现代生活方式的多种多样的深

2016-01-02 22:20 282水产加工技术

　　龙虾，又名淡水螯虾，是一种珍贵的海产经济动物，肉味鲜美，风味独特，蛋白质含量高，脂肪含量低，且脂肪大多是由人体所必需

2016-01-02 22:20 623水产加工技术

　　鱼的干制，就是靠自然热源或人工热源，通过加温去掉鱼体内的水分，以抑制细菌繁殖和鱼体蛋白分解，达到防腐的目的。鱼的干制

2016-01-02 22:20 779水产加工技术

　　一、材料与工艺流程　　(1)材料 冷冻马哈鱼、食盐、味精。　　(2)主要设备 干燥箱、微波炉、真空封口机、电子分析天平。　　

2016-01-02 22:20 1013水产加工技术

　　海带收割上岸后直接依靠阳光晒干称为淡干，淡干海带用途广，营养成分不受损失，是提取碘、胶、醇的原料。经常食用海带有防止

2016-01-02 22:20 682水产加工技术

　　因为生鱼片是舶来品，在早期多由日本厨师操刀制作，故多少显得有些神秘。其实，只要掌握了生鱼片的选料、刀工、装盘、佐味等

2016-01-02 22:20 440水产加工技术

　　一、主要原料及设备　　1.主要原料及要求　　①河蟹：要求鲜活、个大、清洁、无死蟹;　　②生姜：新鲜饱满，组织胞嫩，含粗纤

2016-01-02 22:20 192水产加工技术

　　仿龙虾片用鲜鱼肉掺入淀粉、调味料、色素，经煮熟冷却、切片和干燥制成。主要原料的配比是：鱼肉5公斤，淀粉50公斤，味精1公

2016-01-02 22:20 583水产加工技术

　　鱼米以其营养丰富，贮存、食用方便而颇受人民群众欢迎，它不仅是内陆人民喜食的干制品，也是沿海群众在非渔汛期的上乘调味品

2016-01-02 22:20 469水产加工技术

　　一、雄蛙原料制备：　　1、雄蛙宰杀：捞捕人工养殖雄蛙用电击、或者用金属细针从雄蛙枕骨大孔插入、或者用乙醚麻醉将雄蛙致死

2016-01-02 22:20 250水产加工技术

　　江蓠北方沿海群众多称为龙须菜，福建称海面线、棕仔须，广东称粉菜、海菜、蛇菜、沙尾菜。　　江蓠采上后，要立即进行加工。

2016-01-02 22:20 579水产加工技术

　　一、工艺流程　　原料处理盐渍烘干和烟熏装罐加油预封真空封罐杀菌冷却擦罐入库（海产品库）　　二、操作要点　　(1)原料：选