2016-01-02 22:24 688水产加工技术

　　对刺参的加工，自古以来人们就积累了丰富的经验，为提高加工质量，一定要严格掌握加工程序，加工程序可分为四个步骤：皮参处

2016-01-02 22:24 363水产加工技术

　　1.浮游生物　　浮游生物包括浮游动物、浮游植物。其中浮游植物一般绿藻占优势，硅藻和蓝藻次之等。　　浮游动物种类组成上往

2016-01-02 22:24 436水产加工技术

　　模拟蟹肉是以狭鳕为主要原料制作的具有新鲜海蟹口味的方便食品。目前山东省内模拟蟹肉的技术设备是从日本引进的。模拟蟹肉作

2016-01-02 22:24 1029水产加工技术

　　(1)背剖　　将鳗鱼洗净后进行背部剖割。操作方法：将鱼置于木板上，一手握住鱼身，鱼背朝上，腹部向下。一手持刀从鱼翅下的脊

2016-01-02 22:24 367水产加工技术

　　海产品捕捞后，如不立即采取有效保鲜措施，很容易腐败变质，下面介绍一些简易的海产食品加工和保藏方法：　　冷却、微冻、冻

2016-01-02 22:24 991水产加工技术

　　(工艺流程) 原料验收处理切段盐渍装罐过秤脱水控水拨骨复秤加油及香料水密封杀菌冷却。　　(原料要求) 一般鲜活青、鲤、鳗等

2016-01-02 22:24 682水产加工技术

　　一、加工方法是:　　1、将牛蛙内脏及废弃物,用开水煮熟,沥去水分,剁碎并放在太阳下晒干,或者用烘干炉烘干。　　2、将晒干或烘

2016-01-02 22:24 1056水产加工技术

　　近几年，在浙江一些地方兴起的醉鱼干加工生产，为淡水鱼的加工生产和利用开拓了一条道路。　　其生产工艺流程：鲜活草鱼---去

2016-01-02 22:24 757水产加工技术

低温处理作为贮藏食品中抑制化学反应和酶反应、阻止微生物生长的手段，很早就被极其广泛地应用了。在一般情况下，温度越低微生物

2016-01-02 22:24 397水产加工技术

　　一.湿纸贴眼　　将浸湿的纸贴在鱼的眼睛上，因为鱼眼内神经后面有一条死亡线，这条线一离开水就会断，鱼很快死亡。贴后可使鱼

2016-01-02 22:24 685水产加工技术

　　一、原料处理。虾米的原料有白虾、桃红虾、红虾、水虾、钩虾等。原料虾拣除杂鱼及其它杂质，以海水及湖水漂洗干净。　　二、

2016-01-02 22:23 600水产加工技术

　　根据农业部颁布的《干海参》标准，含盐量小于等于20%的是淡干海参，含盐量超过20%但小于等于40%的属盐干海参。但是一些无良商

2016-01-02 22:23 445水产加工技术

　　鱼鳞和鱼皮经洗净、石灰水浸泡处理后，浸酸脱皮和鳞中的碳酸钙，再洗漂、中和、胶化、过滤、凝冻、切片和干燥，即得纯度高、

2016-01-02 22:23 251水产加工技术

　　食醋去鳞：在刮鱼鳞之前，不妨在一盆冷水里放进少许食醋，然后再将鱼放在盆里泡上一段时间，或是直接将食醋在鱼身上反复擦抹

2016-01-02 22:23 841水产加工技术

　　以鲨鱼的鱼鳍为原料加工而成的干制品。鱼翅的种类很多，有青翅、明翅、须翅、翅饼等。以须翅为例介绍如下。　　原料处理 鱼翅

2016-01-02 22:23 614水产加工技术

　　蚌肉是贝类经济价值较低的一种，除鲜销外可制成化学酱油。其制品蛋白质含量很高，一般超过黄豆酱油，而且鲜味也好。　　制作

2016-01-02 22:23 602水产加工技术

　　鱼类加工后剩下的下脚料，能研制成胶原蛋白，用于改善骨质疏松、营养不良、胃溃疡，还可以使人变聪明、皮肤变好。　　23日上

2016-01-02 22:23 813水产加工技术

　　目前，正是珍珠采收季节。采下的珍珠外表常附有体液、污物和未纯化的碳酸钙等等，若放置过久则使珍珠的光泽暗淡，影响质量。

2016-01-02 22:23 735水产加工技术

　　干制法也称干藏法。鱼的干制品（即干鱼）就是靠自然热源（晒干、风干）或人工热源（机械烘干），通过加温去掉鱼体内的水分，