2016-01-02 22:23 388水产加工技术

　　工艺流程：原料处理浸渍漂洗沥水油炸调味装袋抽气密封杀菌冷却保温检验入库（海产品库）贮存　　操作要点： 原料处理：对原料

2016-01-02 22:23 580水产加工技术

　　将鳗鱼切开并去除内脏，背鳍、腹鳍，根据需要去除头部，经水洗去除血污。另外将食盐约3份、硝石约0.2份放入100份水中，调制溶

2016-01-02 22:23 1138水产加工技术

　　人们在日常生活和工业生产中普遍应用的一种动物胶便是鱼胶，鱼鳞和鱼鳔则是它的主要原料。　　一、鱼鳞胶的制作方法：1、浸料

2016-01-02 22:23 960水产加工技术

　　原料及配料的选择：　　甲鱼1000克，熟火腿50克，水发香菇10朵，肥膘肉50克，蒜头10瓣，葱8条，姜10片，白胡椒粒少许，料酒1

2016-01-02 22:23 289水产加工技术

　　不管是鲜贝柱还是干贝，其肉都鲜嫩味美，且营养价值高。据相关技术测定，鲜贝柱含有蛋白质14.5%、脂肪1.1%、糖元1.5%、灰分1

2016-01-02 22:23 861水产加工技术

　　醉蟹： 将洗净沥干的鲜蟹，揭开脐部，用竹签插一小孔，蟹脐内塞椒盐并盖好。　　腌制液的配制方法，鲜蟹100千克，白糖10千克

2016-01-02 22:23 939水产加工技术

　　1.制作流程　　原料鱼预处理(去鳞、去内脏、去头采肉漂洗脱水配料擂溃成形水煮冷却包装。　　2.加工方法　　2.1 原料的选用　

2016-01-02 22:23 657水产加工技术

2016-01-02 22:23 1073水产加工技术

　　黄螺属于贝壳类软体爬行海洋动物。　　制作方法 1.脱壳：黄螺外壳呈螺旋式，质地较硬。活螺捕后，肉体收缩在壳内，封闭壳口。

2016-01-02 22:23 867水产加工技术

2016-01-02 22:23 516水产加工技术

　　一、工艺流程。原料鱼-冻鱼解冻-去皮-剖片-清洗-脱臭-漂洗-复合浸渍-绞肉-加辅料、改良剂、调味料搅拌-摊片(2次)-切片-装袋密

2016-01-02 22:23 299水产加工技术

　　鱼鳞是鱼皮真皮层的变形物，占鱼体重量的1～5%。有关研究表明，鱼鳞含有丰富的蛋白质和多种矿物质，其中有机物占41～55%[1]，

2016-01-02 22:23 283水产加工技术

　　墨鱼(乌贼)除鲜食外，大多制成墨鱼干，畅销国内外，营养价值高，是一种珍贵的副食品。　　制作方法 1.选料：墨鱼在剖腹前应按

2016-01-02 22:23 1013水产加工技术

　　制作方法：　　1.原料验收：鲤鱼的原料应该选择眼球饱满、角膜透明、鱼鳃鲜红、鳃丝清晰、肌肉有弹性、粘液透明发亮、鱼鳃紧

2016-01-02 22:23 383水产加工技术

　　一、工艺流程。原料处理蒸煮捣碎调味炒制冷却装袋灌气、封口保温检验成品　　二、操作要点　　1、原料处理：把产于无公害养殖

2016-01-02 22:23 793水产加工技术

　　1.营养价值及食用方法 鱼唇，是海味八珍之一，采用鲨鱼及犁头鳐的唇部加工而成。犁头鳐头部的皮也可用作加工鱼唇的原料。　　

2016-01-02 22:23 521水产加工技术

　　(1)背剖： 当鳗鱼洗净后，对其进行背部的剖割。操作方法，将鱼放置于木板上，一手握住鱼身，鱼背朝上，腹部向下。一手持刀从

2016-01-02 22:23 218水产加工技术

　　鱼糕作为鱼糜制品中色香味佳的方便小吃食品，深受群众欢迎。它可以制成各种口味、式样和形态的熟食食品，以满足不同消费者需

2016-01-02 22:23 911水产加工技术

1、醉蟹 将洗净沥干的鲜蟹，揭开脐部用竹签插一小孔，脐内塞椒盐盖好。配制腌制液：鲜蟹100千克，白糖10千克，精盐10千克，姜汁6

2016-01-02 22:23 838水产加工技术

　　一、低值海产品综合开发利用速度加快。过去曾被作为饲料用鱼粉的低值海产食品，现已大量开发精制成食用鲜鱼浆，然后再用这种