2016-01-02 22:23 188水产加工技术

　　牙鲆俗称牙片、偏口，是黄、渤海近底层鱼类中的优质品种。此鱼头小刺少肉嫩，味道香鲜适口，深受人们喜爱。目前加工出口的品

2016-01-02 22:23 636水产加工技术

　　淡水鱼的加工已经向着方便化的方向发展，方便即食鱼片的生产必将迎合市场的需求。　　一、原料和工艺流程　　1.即食鱼片的原

2016-01-02 22:23 506水产加工技术

　　1.新鲜的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候需要将鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，避免做好的得汤有腥味。　　2.洗好后，在鱼

2016-01-02 22:23 1005水产加工技术

　　鹰爪虾的体型较粗短，甲壳甚厚，表面粗糙不平，体长在6至10厘米之间，尾节末端尖细，弯曲时形似一只鸟爪，故名。鹰爪虾主要分

2016-01-02 22:23 1008水产加工技术

　　鱼糜是鱼香肠的主要原料，在配比优质淀粉，少量猪肉及各种调料，经过配料、擂溃、充填、成形、结扎、杀菌和冷却而制成的海产

2016-01-02 22:23 1088水产加工技术

　　小杂鱼是五香烤鱼的主要原料，经调味、烘干后的熟食品。味道鲜美，营养价值高，是一种很有发展前途的鱼类熟食品。其制作方法

2016-01-02 22:23 430水产加工技术

　　鱼丸的制作方法流程：原料鱼去鳞、去内脏、去头采肉漂洗脱水配料擂溃成形水煮。　　加工方法：　　原料的选取：用草、青、鲤

2016-01-02 22:23 757水产加工技术

　　原料及配方：　　选择长10厘米的小鲫鱼为好大约是2.5千克、猪骨500克、香油300克、酱油300克、醋300克、料酒300克、白糖250克

2016-01-02 22:23 635水产加工技术

　　一、原料的准备：　　1.主料选择的小杂鱼体重最好约为150～200克。　　2.辅料为糯米、夹心瘦肉、枸杞子、薏苡仁、胡萝卜、甜

2016-01-02 22:23 273水产加工技术

　　碱烧法： 在盛水蛭的盆中撒入食用碱粉，用双手将蚂磺上、下翻动，并一边翻转，一边揉搓，由于碱粉对水蛭的作用下，水蛭会逐渐

2016-01-02 22:23 298水产加工技术

　　盐制　　一、盐制品　　食盐渗透到鱼肉中，使鱼肉的水分和重量产生变化。试验表明：食盐水腌制，浓度为9%时重量增加;浓度为1

2016-01-02 22:23 246水产加工技术

　　采收方法：(1)有蚂蟥生息的水中，投入浸过血的稻草捆。约20分钟以后捞出稻草捆，用生石灰撒于稻草上，蚂蟥不久便自行脱落。(

2016-01-02 22:23 702水产加工技术

　　箭鱼(xiphias gladius linnaeus、Common swordfish)属大型深海鱼类，因其上颌的形状上、下扁平，中间厚两边薄，如同一柄锋利

2016-01-02 22:23 590水产加工技术

　　制作方法 1.原料验收：将同一批鱼中较大的及其它种类的鱼剔出另行处理。选择鲜度良好的黄鱼为原料，对鲜度差的原料，要采用两

2016-01-02 22:23 417水产加工技术

一、工艺流程。原料鱼－冻鱼解冻-去皮－剖片－清洗－脱臭-漂洗-复合浸渍－绞肉-加辅料、改良剂、调味料搅拌-摊片（2次）－切片－

2016-01-02 22:23 1131水产加工技术

　　(一)干腌法　　在鱼品表面直接撒上适量的固体食盐进行腌制的方法称为干腌法(dry salting)。体表擦盐后，层堆在腌制架上或层装

2016-01-02 22:23 799水产加工技术

　　一、剥取蟹肉 剥取蟹肉的方法是挑选清水活蟹，用手抓住一侧蟹腿，在水中刷洗，至水清为止，用细麻绳将蟹螯、腿捆扎牢固，放在

2016-01-02 22:23 996水产加工技术

　　1.营养价值及食用方法　　明骨，又名鱼脑、鱼骨，也是比较有名的海味品。主要是以鲨鱼和犁头鳐等鱼类的头骨、颚骨、鳍基骨及

2016-01-02 22:23 975水产加工技术

　　河蟹是海产品中的珍品，其营养丰富，味道鲜美，深受广大消费者喜爱，但近年来，随着养殖规模的扩大和产量的增加，河蟹价格猛

2016-01-02 22:23 592水产加工技术

　　制成的红烧鲤鱼具有香酥味美、肉质鲜嫩、风味独特：营养丰富等优点。现将其制作方法介绍如下：　　一、配料：新鲜鲤鱼，盐2.