2016-01-02 22:18 475水产加工技术

　　金枪鱼罐头是海产类罐头的一个重要品种，加工罐头的金枪鱼品种主要是长鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼，品种有原汁金枪鱼、五香金枪鱼

2016-01-02 22:18 508水产加工技术

　　1、工艺流程：　　原料?冲洗?水煮?冷却?绞头?速冻?脱盘?包装?冷藏。　　2、操作要求　　①原料挑选：将鲜活琵琶虾雌

2016-01-02 22:18 684水产加工技术

　　1、品质条件：　　品质新鲜，虾肉丰满，带籽，色泽正常，无异味。　　2、工艺流程：　　原料?冲洗?挑选?水煮?冷却?分选

2016-01-02 22:18 165水产加工技术

　　一般干海带为棕褐色，传统的海带食品也为棕黄色。用乙酐 (CH3CO)20与过氧化氢混合液浸渍海带，使海带脱色变成透明的无色海带

2016-01-02 22:18 1051水产加工技术

　　这种食品以鱼肉为主材料，制成肉糜后，添加淀粉或骨胶。在此混合料中加调味料、膨松剂、水，搅拌均匀。也可用蛋清来代替水。

2016-01-02 22:18 894水产加工技术

　　鱼鳔胶在我国已有近千年的历史，据《本草纲目》称，有补精益血、强肾固本之功效，富含粘性蛋白、多种维生素和矿物质。常与桂

2016-01-02 22:18 497水产加工技术

　　近年来，鱼糜制品的加工技术进展很快，现已研制出具有干贝和螃蟹风味的鱼蛋白纤维。这种制品具有纤维性、口感良好。日本中山

2016-01-02 22:18 622水产加工技术

　　一、干腌法　　在鱼品表面直接撒上适量的固体食盐进行腌制的方法称为干腌法(dry salting)。体表擦盐后，层堆在腌制架上或层装

2016-01-02 22:18 358水产加工技术

　　海产调味干制品是近年来开发的加工新品，指海产原料经调味处理后干燥或烘烤的一类制品，它具有味美鲜香，携带方便，营养丰富

2016-01-02 22:18 486水产加工技术

　　研究泥鳅的综合加工，不仅可以充分利用这一淡水鱼资源，而且可以生产一种较好的保健、休闲和旅游食品。　　1.工艺流程：　　

2016-01-02 22:18 199水产加工技术

　　本品以小杂鱼或低值鱼为原料，经调味、烘烤而成。其特点是香酥鲜美，有嚼劲，回味绵长。是旅游及航空食用佳品。　　一、原料

2016-01-02 22:18 348水产加工技术

　　1、选料：1千克以上的鲜活或冷冻的鲢鱼、鳙鱼、草鱼或鲤鱼均可。先进行刮鳞、去内脏、去头，洗净血污黑膜。　　2、开片：割去

2016-01-02 22:18 227水产加工技术

　　一、主要原料：　　毛虾、食盐等。　　二、设备用具：　　铁锅、筐、流水灶。　　三、制作方法：　　将毛虾进行分级、挑选，

2016-01-02 22:18 487水产加工技术

　　一、工艺流程　　原料开壳去内脏盐水漂洗控水称重加盐脱水称重包装贮藏成品　　二、制作方法　　1.原料选择：同冰鲜海胆。　

2016-01-02 22:18 978水产加工技术

　　人们日常生活和工业生产中广泛应用的一种动物胶为鱼鳞胶，其的主要原料为鱼鳞和鱼鳔。以下介绍了鱼鳞胶的制作方法：　　一、

2016-01-02 22:18 211水产加工技术

　　一、主要原料：毛虾、食盐等。　　二、设备用具：铁锅、筐、流水灶。　　三、制作方法：　　将毛虾进行分级、挑选，含杂物多

2016-01-02 22:18 631水产加工技术

　　一、工艺流程　　原料鱼剖片漂调味摊片烘干揭片烘烤轧松称量包装成品　　二、操作要点　　1、原料处理。鲜度至少二级以上，个

2016-01-02 22:18 681水产加工技术

　　加工鱼的时候，千万不要把内胆碰破。因为胆液奇苦，沾染到肉上会使肉也变得很苦，无论怎样清洗与调味都无济于事，而且鱼的苦

2016-01-02 22:18 404水产加工技术

　　鱼糜类罐头加工是在鱼糜制品加工的基础发慌起来的。如水发鱼圆、油炸鱼圆、调味鱼糜等，都可加工成罐头食品。这类罐头具有鱼

2016-01-02 22:18 766水产加工技术

　　盐 制　　一、盐制品　　食盐渗透到鱼肉中，使鱼肉的水分和重量产生变化。试验表明：食盐水腌制，浓度为9%时重量增加;浓度为