2016-01-02 22:18 1045水产加工技术

　　银杏(即白果)营养丰富，含大量的淀粉、蛋白质、脂肪，还含有多种微量元素、维生素和氨基酸等有效成分。现代研究表明，银杏在

2016-01-02 22:18 893水产加工技术

　　首先对于原料的选择就是很重要的，要求是新鲜的、有一定光泽度的，而且鱼肉要结实而且要有弹性，同时对于鱼眼要求透明的、鱼

2016-01-02 22:18 547水产加工技术

　　海产贝类有上百种，风俗加工成干品的重要经济种类有干贝、淡菜(贻贝干)、蛤蜊干(毛蚶干)、墨鱼干、鱿鱼干等。现将淡菜加工工

2016-01-02 22:18 989水产加工技术

　　一、竹荚鱼干的制作工艺流程：　　原料冻结解冻剖鱼清洗浸渍洗涤摊片烘干揭片称量包装检验冷藏出厂。　　二、制作竹荚鱼干的

2016-01-02 22:18 378水产加工技术

　　缢蛏俗称蛏、蛏子，广泛分布于我国沿海，为江苏、浙江一带重要的贝类养殖品种。缢蛏每百克含有蛋白质48.2克、脂肪1.3克、糖1

2016-01-02 22:18 176水产加工技术

　　一、盐制品　　食盐渗透到鱼肉中，使鱼肉的水分和重量产生变化。试验表明：食盐水腌制，浓度为9%时重量增加;浓度为18～25%时

2016-01-02 22:18 761水产加工技术

　　一、工艺流程　　鱼排分块漂洗沥水腌制烘烤调味包装贮藏。　　二、加工方法　　1.原料处理。将加工鱼丸的下脚料-鱼排进行分割

2016-01-02 22:18 769水产加工技术

　　近年来，随着淡水养殖业的发展，淡水鱼产量迅速增长，除鲜销上市外，将淡水鱼加工成鱼片、鱼段、鱼排，速冻成小包装冷冻食品

2016-01-02 22:18 979水产加工技术

　　鲍喜欢栖息在海底礁石上，尤其是海流通畅、海藻很多的地方。鲍的腹足肌很肥很大，约占体重的40%左右，蛋白质则在24%以上。鲍

2016-01-02 22:18 603水产加工技术

　　海带作为一种天然食品，具有很高的营养价值，它含有陆地植物稀有的硒、碘等具有特殊生理活性的物质，以及硫酸黏多糖、昆布多

2016-01-02 22:18 163水产加工技术

　　模拟蟹肉是以狭鳕为主要原料制作的具有新鲜海蟹口味的方便食品。目前省内模拟蟹肉的技术设备是从日本引进的。模拟蟹肉作为高

2016-01-02 22:18 259水产加工技术

　　懒人版香酥带鱼的做法　　在这道香酥炸带鱼出台前登峰造极，于是跑厨房用最快的速度做得这道菜，既可以宴客又可以下酒，还是

2016-01-02 22:17 790水产加工技术

　　海蛇肉是一种营养丰富的海产品，其肉除作美味食品外，还具有医疗作用，有祛风、燥湿、通络活血、滋补强壮，使皮肤光滑、不长

2016-01-02 22:17 543水产加工技术

　　一、工艺流程　　原料保鲜冲洗分类挑选掐头去甲壳洗涤分选洗涤控水称重装袋装盘速冻脱盘包装冷藏。　　二、工艺操作要点　　

2016-01-02 22:17 508水产加工技术

　　利用本身存有异味的鳐类、白鳗、海鲶等鱼类为原料，制成具有外观好，鱼臭味小，不易发霉，保存性好，加热调理后的表面色泽好

2016-01-02 22:17 479水产加工技术

　　淡水鱼调味干片是用生鲜淡水鱼为原料，经处理、调味、烘烤、碾压、拉松而制成的鱼类加工产品。它具有工艺简单、营养丰富、风

2016-01-02 22:17 399水产加工技术

　　金真鱼丸是名片特产食品，颇受广大消费者的喜爱，其加工方法如下：　　一、原料、配料　　选净鲜鱼肉5kg，上等干淀粉(番薯粉

2016-01-02 22:17 847水产加工技术

　　商品海参均为盐干制品，其加工方法如下：　　①去脏：将采捕的鲜参用刀在其尾端背侧面剖一长度约是体长1/3的刀口，剔除内脏，

2016-01-02 22:17 209水产加工技术

　　白鲢为著名淡水鱼种，产量较大，但因肉细刺多，价值较低，同时市场上同类产品中小鱼较多，速食的较大体鱼类较少，为增加其附

2016-01-02 22:17 859水产加工技术

　　蟹酱和虾酱生产集中在浙江、河北和天津等地。浙江沿海的鲑民常将新鲜梭子蟹捣碎，加入适量盐，经腌制发酵后作为日常佐餐食品