海带属于食用的褐藻类，而且营养价值很高。但是，因传统的海带加工较为原始落后，以天然晒干为主，泥沙多，质量差，食用不方便，给销售带来较大的影响。脱水鲜海带丝系以新鲜海带为原料，经过洗涤、热烫。切丝、干燥等工艺处理精制而成的海带小包装产品。该产品卫生干净，保持了海带丰富的营养成份，外观呈绿色，产品水份含量低，易于运输和保藏，经水发后可作为菜肴的主料及多种佳肴的辅料，受到广大市民的青睐，加工技术介绍如下：
一、原料的选取与要求：选择的鲜海带品质优良，成熟度适宜，鲜嫩，不受柴油等污染，且大小均匀。所选原料应未合孢子体，或少含孢子体，外表呈棕褐色，无病虫害，要求鲜海带收割与生产加工密切衔接，及时运输，轻装轻卸，避免重叠受压，保证原料完好无损。若发现鲜海带已受损或腐烂应及时剔除。
二、加工工艺流程:原料→海水洗涤→热烫→冷却→半干燥→切丝→干燥→挑选→称量包装→检验→成品出厂
三、操作要求:
1.原料的清洗： 用清洁海水清洗海带，洗掉海带表面粘附的泥土、沙石污物、杂质等。由于该产品食用时仅水发即可，不再洗涤，因此，必须洗净，不得含沙。如果要是连续生产则应采用流水清洗。
2.热烫：将沸水池里放入洗净的海带，热烫1至2分钟使海带呈绿色，要求放入池中的速度要快，为了达到热烫均匀的目的，应该使海带全部浸入水中。
3.冷却：将热烫后的海带迅速浸入冷却池中，冷却速度越快越好，连续生产时，随时注意冷却水的温度，不能过高。
4.半干燥：冷却后的海带要及时的进行干燥处理，可将海带吊晒在向阳通风处晒至半干;或采用烘道烘至半干，感官检验以不粘手为宜。
5.切丝：半干海带除去黄白边、梢、柄部后，用切菜机或手工按需要切成3至5mm宽度的海带丝。切丝时，要注意投料均匀，刀具锋利，提高原料的利用率。
6.干燥：将半干海的带丝放入烘道中干燥，没有烘道的单位可采用日光干燥，但要求干燥速度较快，避免因氧化作用而导致对色素的破坏。
7.挑选：产品要求外观呈深绿色，剔除杂质、焦褐变色以及黄白边梢的海带丝。
8.称量包装：按产品净重要求进行称量，采用复合食品袋包装，包装过程中要严防吸潮，严防杂质的混入，一定数量的小包装海带丝再用单瓦楞纸箱包装。
9.检验出厂：产品装箱后，按规定进行抽样检查，检验合格后发放合格证才能出厂。
四、产品质合要求：
1.感官指标 ：外观呈深绿色。卷曲状干燥海带丝，复水后呈翠绿色，宽度均匀，不含黄白边。梢、杂质及泥沙，具有海带食品的固有气味，无异味。
2.理化指标：水份不大于13%;氯化钠不大于15%;无机砷不大于2.0mg/kg.。
3.保质期：在常温的环境下可保存12个月。
