海带是一种低热量、中等蛋白含量、高矿物质的海洋藻类植物，富含多种的维生素、矿物质及人体必须的微量元素。可见海带的营养价值很高，用海带制作的“海带酥”休闲食品外观有着白色的圆球状，具有海藻味、龙虾香味和芝麻油的芳香味，深爱消费者的青睐。以下就是制作“海带酥”的工艺方法：
一、原料的配比及设备：
海带精粉5%，面粉60%，粘米粉71.1%;生粟粉20%;甜菊糖0.4%，芝麻油2%;精盐1.5%;绵白糖0.6%;味精0.2%;虾粉0.8%。设备准备需要用膨化机、压面机和烘箱。
二、制作过程：
在制作之前，先将配比好的原料混合并搅拌均匀，待用。
1、膨化处理：
用单螺杆挤压机时，由于要求膨化物和米粒般大小，所以需将混合物用压面机压成条状。晒干后搓成小颗料。使用膨化机时，不需前处理，直接按原料配比混合投料膨化。
2、膨化：
先开机30分机，使机头预热，然后少量投料，待出料正常后再加快投料。
3、表面调味：
为了增加海带酥的入口风味，对膨化后的产品要进行表面调味，由于股化果表面小孔很微小，只有很细的粉料才会被吸附，所以味粉要先过100目筛。
4、烘干冷却包装：
表面调好的彭化果放在70%的烘箱中烘10分钟皮提高松脆性。取出后稍冷却，装入复合膜袋中，真空封口。
5、杀菌：
用红外线辐射杀菌。
6、配料：
海带精粉太多，膨化后产品色泽呈黄褐色;精盐太多，产品膨化后有咸苦味;芝麻油可增加产品的芳香味;生粟粉的添加有利膨化，使膨化后的产品大小均匀，呈圆球形。
