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海带粉的加工制作

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-01-02 22:22:00    来源:中国海产网    作者:将军    浏览次数:296    评论:0
导读

  海带粉制作的工艺流程:  原料海带水洗浸泡脱腥晾晒切碎干燥粉碎过筛成品海带粉  制作方法:  1.水洗:  新鲜海带或市

  海带粉制作的工艺流程:

  原料海带→水洗→浸泡→脱腥→晾晒→切碎→干燥→粉碎→过筛→成品海带→粉

  制作方法:

  1.水洗:

  新鲜海带或市售商品海带多次换水洗涤,以除去泥沙、盐卤等杂质。

  2.浸泡:

  水洗后的海带在勤换水的情况下,浸泡24小时以上,使其含砷量下降至1毫克/公斤以下。

  3.脱腥:

  为了使其无味或稍呈脱腥剂的味道,除砷后的海带用桂油等脱腥剂处理除去海带腥味,但口感仍是海带风味。

  4.晒晾:

  脱腥后的海带搭在绳子上进行晾晒处理,除去附着水分至微干。

  5.切碎:

  晾至微干的海带用刀切成丝或碎块。

  6.干燥:

  切碎的海带放在恒温箱内,在100至110℃下,约干燥3小时,以至海带无残留水分为止。

  7.粉碎:

  干燥后的碎海带用电动粉碎机粉碎至粗粉末状。

  8.过筛:

  粗海带粉末过100目或120目筛,即得成品为海带粉。

  9.反复粉碎和过筛,直至无渣或剩少量渣为止。产品用途,如果在制出的海带粉中加入适当的辅料可以制成,如海带酱、海带馍、海带馅、海带糕、海带糖、海带冰棍等多种健康食品

 
(文/将军)
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