海带粉制作的工艺流程:
原料海带→水洗→浸泡→脱腥→晾晒→切碎→干燥→粉碎→过筛→成品海带→粉
制作方法:
1.水洗:
新鲜海带或市售商品海带多次换水洗涤,以除去泥沙、盐卤等杂质。
2.浸泡:
水洗后的海带在勤换水的情况下,浸泡24小时以上,使其含砷量下降至1毫克/公斤以下。
3.脱腥:
为了使其无味或稍呈脱腥剂的味道,除砷后的海带用桂油等脱腥剂处理除去海带腥味,但口感仍是海带风味。
4.晒晾:
脱腥后的海带搭在绳子上进行晾晒处理,除去附着水分至微干。
5.切碎:
晾至微干的海带用刀切成丝或碎块。
6.干燥:
切碎的海带放在恒温箱内,在100至110℃下,约干燥3小时,以至海带无残留水分为止。
7.粉碎:
干燥后的碎海带用电动粉碎机粉碎至粗粉末状。
8.过筛:
粗海带粉末过100目或120目筛,即得成品为海带粉。
9.反复粉碎和过筛,直至无渣或剩少量渣为止。产品用途,如果在制出的海带粉中加入适当的辅料可以制成,如海带酱、海带馍、海带馅、海带糕、海带糖、海带冰棍等多种健康食品。