2016-01-02 22:21 584水产加工技术

　　一、工艺流程：原料鱼选择预处理采肉(骨肉分离)漂洗脱水精滤斩拌(绞肉)搅拌成形预加热烘干包装成品。　　二、操作要点　　1、

2016-01-02 22:21 691水产加工技术

　　牡蛎肉除了冷冻和鲜食外，还有晒干、盐渍、制作罐头及提炼牡蛎酱油等加工方法。　　(1)鲜干：把鲜牡蛎肉平铺在竹箔上进行暴晒

2016-01-02 22:21 144水产加工技术

　　(一)工艺流程　　选料清洗分级捆扎速冻包装成品入库（海产品库）冷藏　　(二)操作要点 ①选择品质新鲜的雌蟹，胸部甲壳色泽正

2016-01-02 22:21 754水产加工技术

　　酶香鱼是用发酵方法加工的腌制品，其特点是在食盐的控制下鱼肉蛋白质适度分解，提高食用的风味和滋味，同时更易于人体消化吸

2016-01-02 22:21 782水产加工技术

　　液体鱼蛋白饲料是利用海产品加工的废弃物或低值鱼，经绞碎或磨碎后，加入一定量的酸或微生物发酵，通过鱼体自身酶产生自溶作

2016-01-02 22:21 290水产加工技术

　　(一)工艺流程　　原料验收洗涤蒸煮取肉挑选漂洗沥水称重装盒封口杀菌冷却速冻包装冷藏　　(二)操作要点 ①选用鲜度及肥度良好

2016-01-02 22:21 244水产加工技术

　　美国红鱼(Sciaenops ocellatus)生物学名称为眼斑拟石首鱼，属鲈形目石首鱼科拟石首鱼属，为广温广盐性鱼类，适温为10～30℃，

2016-01-02 22:21 380水产加工技术

　　由于近几年的海、淡海产品产量递增，目前全国海产品上市量充裕，价格也便宜，极大的丰富了城乡群众的菜篮子。但由于海产加工

2016-01-02 22:21 831水产加工技术

　　1.醉蟹。将洗净沥干的鲜蟹，揭开脐部，用竹签插一小孔，脐内塞椒盐盖好。配制腌制液：鲜蟹100千克，白糖10千克，精盐10千克，

2016-01-02 22:21 698水产加工技术

　　一 般认为新鲜的刺参不仅质量有保证，鲜嫩可口，而且加工程序简 单，食用方便，营养成分可能会更丰富，一些对人体有益的活性

2016-01-02 22:21 523水产加工技术

　　(1)去沙泥技术：泥螺品质优劣的评价，最重要是以胃内的沙泥含量来衡量，而沙泥多少与泥螺生活栖息环境有密切关系。一般油泥丰

2016-01-02 22:21 916水产加工技术

　　1.脱壳：黄螺外壳呈螺旋式，质地较硬。活螺捕后，肉体收缩在壳内，封闭壳口。因此螺肉不能生脱。加工时，可以采用石灰水浸泡

2016-01-02 22:21 884水产加工技术

　　在5～6月收获的刺参性腺发育最好，性腺的数量多、色泽 也鲜艳，完全可以进行加工。将性腺加工成干品也很受消费者 的欢迎。加

2016-01-02 22:21 1065水产加工技术

　　虾壳和蟹壳是海产工业生产的固体废弃物。随着我国海产及人工养殖虾、蟹业的发展，这些废弃物数量越来越大，并造成了严重的环

2016-01-02 22:21 1121水产加工技术

　　现在的生活方便多了，在超市的冰柜中就可买到加工好的甲鱼，虽然不如新鲜的那样美味，但对于既想偷懒又想吃到美食的人来说是

2016-01-02 22:21 593水产加工技术

　　主要利用栉江珧其后闭壳肌进行加工，即江珧柱，目前栉 江珧加工和销售方法主要有鲜销、贝柱干冻和干制品。　　(1)活体鲜销加

2016-01-02 22:21 251水产加工技术

　　鱼粉足畜禽的优质饲料。用此法小规模加工鱼粉，成本低，易制作。　　一、选料选用价值低的小鱼、小虾，或加工鱼片、鱼肉罐头

2016-01-02 22:21 1132水产加工技术

　　一种营养丰富的动物性蛋白质，具有人体生长发育和正常新陈代谢所必需的8种氨基酸。除可供食用外，还用于医药和饲料。食用鱼蛋

2016-01-02 22:21 746水产加工技术

　　去沙泥技术：泥螺品质优劣的评价，最重要是以胃内的沙泥含量来衡量，而沙泥多少与泥螺生活栖息环境有密切关系。一般油泥丰富

2016-01-02 22:21 1103水产加工技术

　　把刺参加工成干品，食用时再进行发制，是我国传统的食用 方法，也是渔民群众智慧的结晶。在海产品鲜活不能保证的情 况下，加